5 maniere om 'n eend in die veld skoon te maak

INHOUDSOPGAWE:

5 maniere om 'n eend in die veld skoon te maak
5 maniere om 'n eend in die veld skoon te maak

Video: 5 maniere om 'n eend in die veld skoon te maak

Video: 5 maniere om 'n eend in die veld skoon te maak
Video: КЛИНЬЯ БОЛЬШЕ НЕ НУЖНЫ! Мало кто знает этот СЕКРЕТ МОЛОТКА! Такого еще никто не видел! 2024, Maart
Anonim

As u leer hoe om 'n eendkarkas behoorlik skoon te maak, verminder u afval, afval en kan u die vleis wat u voorberei het beter geniet deur dit reg te doen. Afhangende van wat u met die vleis wil doen, kan u dit met behulp van 'n veldmetode skoonmaak, die eend tuis vel nadat dit verouder het om die kwaliteit daarvan te verbeter, of u kan warm was gebruik om die voël te pluk en dit te red., 'n baie gewilde prys in die kombuis. Sien stap 1 vir meer inligting.

stappe

Metode 1 van 5: Voorbereiding van die eend

Veldkleed tot eend Stap 1
Veldkleed tot eend Stap 1

Stap 1. Vind uit hoe die identifikasieregularisering van u gebied werk

In sommige streke moet eendkarkasse 'n hele vleuel ongeskonde hê sodat die spesie deur die veldwagter geïdentifiseer kan word, terwyl ander plekke die koppe en ingewande afsonderlik kan hou vir identifisering. Aangesien dit nie die manier waarop u u voëls skoonmaak, beïnvloed nie, is dit belangrik om uit te vind hoe die dier nagegaan sal word wanneer die veldwagter hierdie ondersoek gaan doen.

Die regulasies vir eendjag wissel baie. In sommige gebiede sal u slegs 'n sekere aantal eende per dag kan versamel, dus is die idee om op hoogte te bly van die spesifieke regulasies vir u omgewing

Veldkleed tot eend Stap 2
Veldkleed tot eend Stap 2

Stap 2. Maak die eende skoon onmiddellik nadat hulle versamel is

Nadat u 'n eend raakgeslaan het, dryf dit 'n paar minute in 'n meer, in die modder en waarskynlik in die mond van 'n golden retriever voordat u dit vang. Met ander woorde, dit sal redelik vuil wees, en dit is belangrik om 'n paar minute te neem om dit skoon te maak voordat dit ingepak word of die vleis begin verwyder word sodat dit nie bederf nie.

  • Verwyder vuil of ontlasting van die vere, veral in die eend se stert. Droog dit heeltemal en verkoel dit. Of begin vleis onmiddellik stroop, afhangende van u voornemens. Onder 4,5 ° C kan 'n eendkarkas in skoon toestande 3 tot 5 dae lank staan, sonder om iets te doen.
  • Vind die plek van die koeël. Die vleis in die omgewing waar sy ingekom het, sal verbrand word en sal nie lekker wees nie. U moet sorg dat u die skietareas uit die karkas verwyder en die vleis op 'n stadium omring, sodat dit 'n goeie idee is om dit so gou as moontlik op te ruim.
Veldkleed tot eend Stap 3
Veldkleed tot eend Stap 3

Stap 3. Ryp die eend vir 1-2 dae in minder as 4,5 ° C

Deur die vleis effens te laat droog word, word die smaak behoorlik versterk, die reuk verminder en die eend sappiger word. Onder die regte omstandighede kan u die vleis ryp maak, selfs sonder om dit uit die karkas te verwyder. Dit is ook goed om dit met 'n skoon eend te doen.

  • As die temperatuur reg is, kan u die voëls onderstebo aan hul voete hang om die bloed in 'n kajuit of motorhuis te laat dreineer, solank dit koel genoeg is. Andersins is dit raadsaam om dit in plastiekbakke in die yskas te hou, solank daar voldoende lugsirkulasie is.
  • Elke jagter verkies om die voël op verskillende punte in die proses te been. As u gaan jag, is dit meer waarskynlik dat u dit so gou as moontlik by die jagveld wil indien om u bagasie makliker te maak. 'N Ander algemene alternatief is om die eend heel te hou, vinnig op ys te sit en 'n paar dae te wag voordat jy dit onder die regte omstandighede uitbeen.
Veldkleed tot eend Stap 4
Veldkleed tot eend Stap 4

Stap 4. Besluit of jy die eend gaan vel of pluk

Dit is makliker en vinniger om die eend af te trek, veral op die jagvelde. Afhangende van hoe u die eend wil kook, verkies sommige mense om die vel aan te hou, wat beteken dat meer tyd daaraan bestee sal word om die vere te verwyder. Albei modusse is heeltemal aanvaarbaar en sal hieronder bespreek word.

  • Dit is soms beter om duikeende te vel as hulle naby soutwater is. Die vetterige vel kan soos vis proe en effens oranje wees as die eend baie skulpvis geëet het.
  • Dit is goed om ander soorte eende te pluk as u tyd daaraan wil spandeer. Fynproewers en eetlustiges stem saam: as dit behoorlik gaar is, kan die knapperige vel van 'n gebraaide eend een van die mees gesogte dele van die gereg wees. Die vel is veral vetterig, wat beteken dat die vleis baie geur kan gee. As u tyd het, hou u vel, baie mense sal waarde daarin sien.

Metode 2 van 5: Velle van die eend

Veldkleed tot eend Stap 5
Veldkleed tot eend Stap 5

Stap 1. Verwyder die voete met 'n tang

Begin deur albei voete so na as moontlik aan die liggaam te sny met behulp van messe of 'n skerp mes. Dit is gewoonlik makliker om iets te gebruik wat soos 'n skêr werk, aangesien u dit vinnig en skoon kan verwyder.

Sommige mense kies om hul voete weg te gooi, maar jy kan dit hou en dit gebruik om souse en sous te maak as jy die meeste uit die voël wil put

Veldkleed tot eend Stap 6
Veldkleed tot eend Stap 6

Stap 2. Verwyder een of albei vlerke as u dit nie hoef te hou nie

Met u tang, sny so naby as moontlik aan die gewrig waar die vlerke die liggaam ontmoet. Gebruik dan 'n skerp mes om dit langs die vel te skei wat die deel wat die vleuel en die liggaam verbind, skei. Doen dan dieselfde met die ander vleuel.

  • 'N Ander alternatief is om die vlerke by die middelgewrig te sny, net daar waar die langer vere eindig, as u voordeel wil trek uit die boonste deel met bindweefsel waar die vlerke die liggaam ontmoet. As u dit doen, sny die pakking af en voer dan die mes onderaan van die vleuel na die "oksels" van die voël.
  • As u die voël op die jagterrein wil vel vel, maar die vlerke ongeskonde moet laat vir identifikasie, lees die gedeelte met die titel "Filetling eenden vinnig". U kan die eend vel vel en die vlerke maklik hou.
Veldkleed tot eend Stap 7
Veldkleed tot eend Stap 7

Stap 3. Been jou bors met jou vingers

Op 'n sterk, plat oppervlak lê die eend met sy rug af en voel die borsbeen. Die maklikste manier om te begin, is om die vel uit die middel te sny en met u vinger te begin, presies waar die been verskyn.

U hoef nie die vere te pluk om dit te doen nie, maar sommige jagters verkies om 'n paar uit die borsgebied te pluk om die weg te baan om te begin vel. U hoef net 'n bietjie te verwyder voordat u u vinger op die vel plaas, sodat dit makliker is om dit alles tegelyk te doen

Veldkleed tot eend Stap 8
Veldkleed tot eend Stap 8

Stap 4. Gebruik u hande en trek saggies en stewig in die teenoorgestelde rigting

Dit is baie waarskynlik dat u hier hard moet begin werk en 'n paar vere moet uithaal om werklik aan die gang te kom. Dit is redelik koel, probeer net om 'n vinger op die vel te sit en dit oop te maak. Trek die vel in teenoorgestelde rigtings, asof u 'n baadjie uittrek.

'N Ander alternatief wat sommige graag wil doen, is om die eend so vas te hou dat sy rug na jou bors is en met jou vingerpunte die vel skeur en trek, asof jy jou hemp oopmaak. Dit is gewoonlik 'n beter metode as u op die jagveld is, aangesien u die voël waarskynlik nie op die grond kan lê nie

Veldkleed tot eend Stap 9
Veldkleed tot eend Stap 9

Stap 5. Verwyder die vel

Aangesien u die vlerke en voete verwyder het, kan u die vel van die eend verwyder, behalwe in die nek. Sodra u die vel op die eend se bors oopgemaak het, trek dit verder oor die "skouers" waar die vlerke bymekaarkom, en om die stert. Die stertvere moet nog daar wees.

U hoef nie 'n mes te gebruik nie, alhoewel die vel op die meeste eende 'n bietjie nader aan die vleis kleef as op 'n haas. Probeer om so glad as moontlik te trek

Metode 3 van 5: pluk

Veldkleed tot eend Stap 10
Veldkleed tot eend Stap 10

Stap 1. Verwyder eers voete en vlerke

Gebruik jou tang of mes om voete en vlerke te verwyder om jouself 'n klein stuk te maak. As u die vlerke of ander dele moet verlaat om die eend te identifiseer, moet u dit los.

'N Ander alternatief wat sommige jagters volg, is om die voete te verlaat sodat hulle vasgehou kan word om die voël se vere te verwyder. Dis jou keuse. U kan dit altyd later verwyder as u wil

Veldkleed tot eend Stap 11
Veldkleed tot eend Stap 11

Stap 2. Trek die groot vere en stertvere in die rigting waarin hulle groei

Daar is nie veel geheim om die laag groot vere te verwyder nie: begin net trek. Hulle buig nie maklik nie, so jy sal hulle een vir een, of 'n paar op 'n slag, moet trek en hulle reguit uit die karkas trek.

Veldkleed tot eend Stap 12
Veldkleed tot eend Stap 12

Stap 3. Verwyder die klein vere van die bolyf teen die groeirigting

Klein vere word vinniger op 'n slag in stapels getrek en werk van onder na bo na die nek met bewegings wat in stryd is met hul groeirigting. As u genoeg armsterkte en 'n goeie hefboomfinansiering het, kan u baie van hierdie vere baie vinniger met 'n bietjie oefening kry. Gebruik u duime en wysvingers om dit uit die vel te trek.

Op hierdie manier kan u nie al die vere verwyder nie. Daar sal 'n dun laag ekstra sagte, fluweelagtige vere wees wat prakties onmoontlik is om met die hand af te skeur. Hou die vere in 'n sak om dit makliker te maak. Hulle is ook uitstekend vir deklaag en ander projekte

Veldkleed tot eend Stap 13
Veldkleed tot eend Stap 13

Stap 4. Verhit water en was waar jy die eend sal dompel en die vere verwyder

Kook genoeg water in 'n groot pot om die eend onder te dompel en smelt 'n blok was wat in die meeste kruidenierswinkels en ander winkels voorkom. Dit moet in 'n laag bo -op die warm water dryf. As jy klaar is, verwyder die water uit die vuur.

Gebruik een pakkie of blokkie was per eend. Dit is meer waarskynlik dat u nie die water hoef te kook om die was te smelt nie, dus hou u aandag daarop. As die was gesmelt is, is die water goed en kan u die voëls dompel

Veldkleed tot eend Stap 14
Veldkleed tot eend Stap 14

Stap 5. Week die eend

Dompel die voël vinnig en saggies in die laag warm was wat bo die water dryf en dompel die eend dan dadelik in koue water om die was te verhard. U hoef die eend nie langer as 'n paar sekondes te week nie, en eintlik is dit die beste om dit vinnig te doen. Voordat u die ingewande verwyder, is dit belangrik om die karkas nie te warm te maak nie, anders loop u die risiko om die vleis te besmet.

Doop dit onmiddellik nadat u die eend uit die warm wasbad gehaal het, in 'n emmer koue water. U kan die eend 'n minuut of twee in die water laat staan totdat die was gestol is, maar hierdie proses behoort min tyd te neem

Veldkleed tot eend Stap 15
Veldkleed tot eend Stap 15

Stap 6. Skil die was van die vel af

Nou sal daar 'n harde wasagtige kors om die eend wees, wat u kan afskil om die fluweelagtige vere te verwyder. Druk die voël in die middel om die was te kraak en trek dit in so groot stukkies as moontlik. Die vel moet baie skoon wees, soos 'n hoender wat jy in 'n winkel gekoop het.

Metode 4 van 5: Die ingewande verwyder

Veldkleed tot eend Stap 16
Veldkleed tot eend Stap 16

Stap 1. Verwyder die kop

Terwyl u die vel skil en die nek bereik, moet u die kop verwyder voordat die vel heeltemal afkom sonder dat dit hoef te skeur. Trek die vel weg om die punt waar die nek die liggaam ontmoet, bloot te stel en gebruik die snyers om so na as moontlik aan die liggaam te sny en verwyder die kop.

Veldkleed tot eend Stap 17
Veldkleed tot eend Stap 17

Stap 2. Verwyder die stert

Nadat die vel van die eend se romp verwyder is, word die stertvere stewig vasgemaak, vasgemaak aan 'n klein vetring aan die voet van die karkas. Gebruik jou tang en sny die vere goed in die vetring van die res van die voël.

Veldkleed tot eend Stap 18
Veldkleed tot eend Stap 18

Stap 3. Maak 'n insnyding aan die kant van die eend, onder die ribbes

Daar is geen vleis in die gebied onder die ribbes van die eend nie, dus is die beste manier om die ingewande te verwyder, die onderkant van die bors, onder die ribbes, te sny om die ingewande van die goeie vleis te skei. Draai jou mes langs die punt van die bors en maak ligte, vlak snitte. As u die ander kant bereik, gryp u die onderkant van die voël vas en trek stewig om die ingewande te verwyder. Die ingewande moet dadelik uitkom, skoon.

  • U kan die hart en lewer afsonderlik verwyder, wat u uit die liggaamsholte moet verwyder en die spies van bo verwyder. U kan lewer eet as u die galblaas verwyder, wat 'n groen kleur het, soos 'n gelpil. Die hart is ook eetbaar, maar taamlik klein.
  • 'N Ander alternatief wat ander jagters verkies, is om die eend se spits te verwyder en die res van die ingewande uit die holte daar te verwyder. Dit is egter 'n kleiner werkplek en weg van die ingewande, wat versigtig verwyder moet word om besmetting te voorkom.
Veldkleed tot eend Stap 19
Veldkleed tot eend Stap 19

Stap 4. Verwyder die vleis rondom die skoot

Ondersoek die eend se vleis. Daar moet 'n gedeelte wees wat blykbaar verbrand is, waar die koeël die karkas binnegekom het. Dit sal verwyder moet word, aangesien hierdie deel nie so goed is nie. Verwyder enige skoot versigtig uit die vleis en gooi die gebraaide vleis weg.

Om die vleisskoonmaakproses te voltooi, spoel die vleis in water om vere of vuil te verwyder. U kan dit ook met 'n handdoek afvee. Los vere kan moeilik wees om te verwyder

Veldkleed tot eend Stap 20
Veldkleed tot eend Stap 20

Stap 5. Bêre vleis behoorlik

Eendvleis moet koel gehou word, op 'n droë plek, verkieslik ongeveer 4,5 ° C. Wikkel die verwyderde vleis in slagterpapier en bêre dit op 'n koel plek wanneer jy op die jagplek is, totdat jy dit in die yskas kan sit. Dit sal ongeveer 'n week duur.

As u baie vleis kan kry en dit dadelik wil vries, is termiese sakke met rits die beste metode. Pak die eendvleis wat in klein porsies gesny is vir 'n maaltyd en merk met die datum. Bevrore eendvleis behoort onder geskikte omstandighede van 6 maande tot 1 jaar te hou

Metode 5 van 5: Vul eende vinnig

Veldkleed na eend Stap 21
Veldkleed na eend Stap 21

Stap 1. Skil die eend vinnig op die jagterrein om ruimte te bespaar

As u op 'n ernstige jagtog is, sal u waarskynlik nie 'n pak vol voëls kan dra nie, en baie van hulle sal u van plan wees om weg te gooi. As u net agter die vleis aan is, is dit baie maklik om dit onmiddellik uit die karkas te haal deur die bors te verwyder en die vel en vere en ander dele in die jaggebied te verlaat. U kan die vlerke ook ongeskonde laat met hierdie metode om aan die jagregulasies in u omgewing te voldoen.

As u tyd het, is dit beter om die karkas later en beter skoon te maak. Daar is meer vleis wat gebruik kan word, en die vel is 'n baie gewilde deel van baie kokke. Hierdie metode moet slegs op die jagveld gebruik word en as ruimte nodig is

Veldkleed tot eend Stap 22
Veldkleed tot eend Stap 22

Stap 2. Maak die vel op die bors oop

Begin deur die vel op die bors oop te maak soos u sou doen as u al die vel uit die eend sou verwyder. Voel met u vingers die borsbeen en skeur die vel in die teenoorgestelde rigting en maak die bors soos 'n T-hemp oop. Trek so ver as moontlik om die bors heeltemal bloot te stel en plaas die karkas op sy rug op die grond.

Veldkleed na eend Stap 23
Veldkleed na eend Stap 23

Stap 3. Staan met die een voet op jou kop en die ander op die eend se voet

Hou die eend vas met jou voete een op die nek van die voël en een op die voël se voete. U trek die bors uit en laat die res op die grond, sodat die karkas nie met u voete beweeg nie.

Veldkleed na eend Stap 24
Veldkleed na eend Stap 24

Stap 4. Haak twee vingers bo -en onderkant van die borsbeen

Haak met een hand twee vingers onder die bors, naby die wensbeen (wensbeen) hierbo, in die rigting van die nek. Met die ander hand, haak twee vingers onder u bors naby u buik.

U moet die bors op die eend liggies kan voel. Dit is die deel met die meeste vlees, net bokant die maag en 'n bietjie donkerder rooi as gevolg van die bloed rondom die weefsel

Veldkleed tot eend Stap 25
Veldkleed tot eend Stap 25

Stap 5. Trek stewig op

Sodra u u vingers stewig in u bors gehaak het, trek u boontoe en beweeg heen en weer bewegings om u bors te help uitkom. Die vlerke moet saam beweeg as gevolg van die digtheid van die gewrigte. As u dit reg gedoen het, trek u die volkome skoon borsvleis met die vlerke vasgeplak en laat die ingewande, vel, kop, stert en vere in die gemaalde karkas agter. Ideaal om te bewaar, en selfs die wag kan identifiseer indien nodig.

Wenke

Metaalverklikkers kos ongeveer $ 20 en dit sal dit makliker maak om afvuurgebiede te kontroleer

Aanbeveel: