3 maniere om Isomalt te gebruik

INHOUDSOPGAWE:

3 maniere om Isomalt te gebruik
3 maniere om Isomalt te gebruik

Video: 3 maniere om Isomalt te gebruik

Video: 3 maniere om Isomalt te gebruik
Video: Штукатурка стен - самое полное видео! Переделка хрущевки от А до Я. #5 2024, Maart
Anonim

Isomalt is 'n suikervervanger wat op sukrose gebaseer is, met 'n lae kalorie, wat afkomstig is van bietsuiker. Dit word nie bruin soos suiker nie en is breukvast, daarom word dit dikwels gebruik om eetbare versierings te maak. U kan met isomaltkristalle werk, maar dit is makliker om dit op stukke of stokke te gebruik.

Bestanddele

met behulp van kristalle

Lewer 2,5 koppies (625 ml) stroop

  • 2 koppies (500 g) isomaltkristalle
  • 1/2 koppie (125 ml) mineraalwater
  • 5-10 druppels voedselkleursel (opsioneel)

Gebruik stukke of stokke

Lewer 2,5 koppies (625 ml) stroop

2,5 koppies (625 ml) isomaltstukke of -stokkies

stappe

Metode 1 van 3: Deel 1: Voorbereiding van die stroop met kristalle

Gebruik Isomalt Stap 1
Gebruik Isomalt Stap 1

Stap 1. Berei 'n bak yswater voor

Vul 'n groot bak of vlak bak met 2 tot 3 duim water en 'n handvol ys.

  • Let daarop dat die bak groot genoeg moet wees om die bodem van die pot wat u gaan gebruik, te hou.
  • U kan hierdie yswater ook gebruik as u per ongeluk tydens die kookproses verbrand word. As u uit die metaalpan of warm stroop verbrand word, dompel die verbrande gebied eenvoudig in water om die besering onmiddellik te stop.
Gebruik Isomalt Stap 2
Gebruik Isomalt Stap 2

Stap 2. Meng isomalt met water

Plaas die isomaltkristalle in 'n klein of medium kastrol. Giet die water in die pot en roer die twee bestanddele met 'n metaallepel om dit te kombineer.

  • Jy benodig net genoeg water om die isomalt nat te maak. In hierdie stadium moet die inhoud van die pan soos nat sand lyk.
  • As u die hoeveelheid isomalt moet verander, pas die hoeveelheid water dienooreenkomstig aan. Gewoonlik word 3-4 dele isomalt vir elke deel water gebruik.
  • Gebruik minerale of gefiltreerde water. Kraanwater bevat minerale wat die stroop geel of bruin kan maak.
  • Die pot en lepel moet van vlekvrye staal wees. Vermy die gebruik van 'n houtlepel, aangesien die materiaal wat voorheen geabsorbeer is, die stroop kan infiltreer en 'n geel tint kan veroorsaak.
Gebruik Isomalt Stap 3
Gebruik Isomalt Stap 3

Stap 3. Kook oor hoë hitte

Plaas die pot op die stoof oor medium hitte. Die inhoud moet 'n konstante kookpunt bereik; moenie roer of meng totdat dit gebeur nie.

  • As die mengsel kook, gebruik 'n nylon deegborsel om die oortollige van die kante van die pan af te skraap. Moenie 'n natuurlike borselborsel hiervoor gebruik nie.
  • Nadat u die kante van die pan skoongemaak het, heg 'n lekkergoedtermometer aan die rand vas. Maak seker dat die punt aan die warm stroop raak en nie aan die onderkant van die pan nie.
Gebruik Isomalt Stap 4
Gebruik Isomalt Stap 4

Stap 4. Voeg voedselkleursel by 82 ° C by

As u voedselkleursel by isomaltstroop wil voeg, is dit die ideale temperatuur. Drup die hoeveelheid druppels wat nodig is om die gewenste kleur te verkry en meng met 'n lepel of metaalpen in die kookstroop.

  • Moenie bekommerd wees as die temperatuur van die mengsel 'n geruime tyd op ongeveer 107 ° C bly nie. Op hierdie punt verdamp die oortollige water en die temperatuur sal nie verder styg totdat dit verwyder is nie.
  • Die mengsel sal vinnig borrel as jy die kleurstof byvoeg.
Gebruik Isomalt Stap 5
Gebruik Isomalt Stap 5

Stap 5. Kook tot die stroop 171 ° C bereik

Om glas of soortgelyke isomaltversierings te maak, moet die vloeibare stroop hierdie temperatuur bereik. Indien nie, kan die struktuur van die isomalt nie genoeg verander word om die versierings behoorlik vas te maak nie.

Verwyder die pan van die hitte wanneer die termometer 167 ° C bereik. Die temperatuur sal daarna bly styg, selfs as u probeer om die smeltproses vinnig te stop

Gebruik Isomalt Stap 6
Gebruik Isomalt Stap 6

Stap 6. Week die bodem van die pan in yswater

As die isomalt die regte temperatuur bereik het, plaas die pan vinnig in die voorbereide houer yswater. Week die bodem ongeveer 5 tot 10 sekondes in water sodat die temperatuur nie meer styg nie.

  • Moenie toelaat dat koue water die pan binnedring nie.
  • Haal die pan uit die water sodra die sisgeluid stop.
Gebruik Isomalt Stap 7
Gebruik Isomalt Stap 7

Stap 7. Hou die isomalt warm in die oond

Dit is makliker om dit by ongeveer 149 ° C te gooi. Hou dit warm in die oond totdat dit gereed is om te gebruik, sodat dit nie te koud word nie.

  • Die oond moet op 135 ° C wees.
  • Deur die stroop vir 15 minute in die oond te hou, bereik dit gewoonlik die ideale werktemperatuur. Gedurende hierdie tyd sal die borrels ook tyd hê om aan die stroop te ontsnap.
  • U kan isomalt tot drie uur in die oond hou. Oor langer periodes kan die mengsel geel word.

Metode 2 van 3: Deel 2: Berei isomaltstroop voor met stukke of stokkies

Gebruik Isomalt Stap 8
Gebruik Isomalt Stap 8

Stap 1. Plaas die stukke in 'n mikrogolfbestande bak

Maak seker dat hulle versprei is om eweredig te smelt.

  • As u isomaltstokkies gebruik, breek dit in twee of drie stukke voordat u dit op die bord plaas.
  • Die stukke en stokke kan gevind word in deursigtige of gekleurde weergawes. As u iets kleurvol wil maak, koop dan die produk van die gewenste kleur.
  • Gesmelte isomalt kan baie warm word, deur 'n houer met 'n handvatsel te gebruik, kan dit makliker en veiliger wees om die gesmelte stroop te hanteer. U kan ook silikoon bakplate of bakke gebruik, wat taamlik hittebestand is. As u 'n koordlose houer gebruik, moet u dit in 'n mikrogolfoond plaas om kontak met die warm oppervlak te beperk.
Gebruik Isomalt Stap 9
Gebruik Isomalt Stap 9

Stap 2. Verhit met hoë krag in die mikrogolfoond, werk met periodes van 15 tot 20 sekondes

U moet die stukke na elke periode skud om seker te maak dat hulle eweredig en deurgaans verhit word. Verhit op hierdie manier totdat al die inhoud gesmelt is.

  • Let daarop dat lugborrels natuurlik ontstaan terwyl isomalt smelt.
  • Dra termiese handskoene om u hande te beskerm tydens die hantering van 'n warm isomaltbak.
  • Meng die gesmelte isomalt met 'n metaalpen of iets dergeliks. Vermy houtgereedskap.
  • Dit neem 'n gemiddelde minuut om ongeveer vyf stukke te smelt. Hierdie tyd kan egter afhang van die krag van u mikrogolfoond en die grootte van die stukke.
Gebruik Isomalt Stap 10
Gebruik Isomalt Stap 10

Stap 3. Roer goed

Roer die gesmelte isomalt nog 'n laaste keer om soveel as moontlik lugborrels te verwyder.

Verwyder lugborrels uit gesmelte isomalt voordat u dit probeer gebruik. As daar borrels in die stroop is, verskyn dit ook in die voltooide versiering

Gebruik Isomalt Stap 11
Gebruik Isomalt Stap 11

Stap 4. Verhit indien nodig

As isomalt begin verhard of verhard word voor gebruik, kan u dit eenvoudig in die mikrogolfoond verhit, die skottel binne -in sit en dit met ekstra tussenposes van 15 tot 20 sekondes verhit.

  • Die gesmelte isomalt kan 5 tot 10 minute rus voordat dit begin afkoel.
  • As daar nog borrels begin vorm, roer die stroop om dit vry te laat.

Metode 3 van 3: Deel 3: Vorming van die isomaltglas

Gebruik Isomalt Stap 12
Gebruik Isomalt Stap 12

Stap 1. Bedek die vorms met spuitolie

Spuit 'n egalige laag kleefwerende sproei op elke vorm, en skep 'n egalige bedekking.

  • Vee oortollige olie uit die vorms met droë papierhanddoeke.
  • Gebruik vorms wat isomalt of suikersuiker kan hanteer. Hoë temperature kan brose vorms smelt.
Gebruik Isomalt Stap 13
Gebruik Isomalt Stap 13

Stap 2. Plaas die stroop indien nodig in 'n deegsak

Giet slegs ongeveer 1/2 koppie (125 ml) gesmelte isomalt in die sakkie.

  • Meer as dit kan die sak verswak of smelt. Oormaat kan ook brandwonde veroorsaak.
  • Deur die versiersak te gebruik, kan dit makliker wees om met gesmelte isomalt te werk, maar baie vind dit onnodig.
  • Moenie die punt van die sak sny voordat die isomalt geplaas is nie. Laat die punt vir 'n uur ongeskonde.
  • Hou aan om termiese handskoene te dra om die deegsak te hanteer. Die hitte van die gesmelte isomalt kan nog steeds daardeur brand.
Gebruik Isomalt Stap 14
Gebruik Isomalt Stap 14

Stap 3. Giet of druk die stroop in die vormpies

Voeg net genoeg by om elke vormkompartement te vul.

  • Sny die punt van die deegsakkie eers as u gereed is om die vorms te vul. Isomalt giet vinnig, wees versigtig.
  • Laat die isomalt tot 'n dun draadjie loop. Dit verminder die aantal borrels wat vorm.
  • Tik liggies op die onderkant van die vorm op 'n toonbank, tafel of ander harde oppervlak om stroopborrels los te maak.
Gebruik Isomalt Stap 15
Gebruik Isomalt Stap 15

Stap 4. Laat die stroop verhard word

Afhangende van die grootte van die vorm, moet die isomalt binne 5 tot 15 minute verhard word.

Sodra dit afgekoel het, moet dit maklik uit die vorm kom. Die stukke val uit as u die vorm draai

Gebruik Isomalt Stap 16
Gebruik Isomalt Stap 16

Stap 5. Gebruik soos u wil

Isomaltversierings kan in lugdigte houers gebêre word of onmiddellik gebruik word.

As u dit oorweeg om die versierings op iets soos 'n koek te plak, dien 'n bietjie mieliesiroop of gesmelte isomalt aan die agterkant van die versierings aan met 'n tandestokkie. Die stukke moet sonder probleme op hul plek bly

Wenke

  • U kan ook isomalt gebruik as 'n plaasvervanger vir gewone suiker. Vervang in 'n een-tot-een-verhouding om te gebruik in plaas van suiker as versoeter, in lekkergoed of gebak. Dit is 'n bietjie minder soet as suiker. Hou dit in gedagte wanneer u hierdie opsie maak.
  • Berg isomalt weg van vog. Rou isomalt moet in 'n lugdigte houer of sak gebêre word. Gekookte isomalt moet ook in 'n lugdigte houer gebêre word, maar jy moet pakkies silikagel byvoeg om dit verder te beskerm teen vog.
  • Moet nooit in die yskas of vrieskas stoor nie. Die humiditeit is baie hoog en kan die stroop en afgewerkte dele vernietig.

Aanbeveel: