Fenegriek- of methi -sade, wat in Indië en elders vir gesondheidsvoordele gebruik word, het oor die hele wêreld versprei vir alternatiewe medisyne. Ongelukkig het hulle 'n bitter smaak van gebrande suiker, daarom is dit belangrik om dit eers op die stoof te rooster om hierdie smaak te neutraliseer. Die sade word ook in kookwater ingegooi om tee te geur of fyngedruk en word as geurmiddels in baie kosse, insluitend kerriegeregte, gebruik.
Bestanddele
vindoloo -lêergids
- 2 knoffelhuisies;
- 1 stuk vars gemmer;
- 4 gedroogde chili;
- 1 eetlepel borrie;
- ½ teelepel seesout;
- 3 eetlepels grondboontjie -olie;
- 2 eetlepels tamatiepasta;
- 2 vars rissies;
- 1 klein handvol vars koriander;
- 1 teelepel swartpeper;
- 4 swartkoppies;
- 2 teelepels koljandersaad;
- 2 teelepels vinkelsaad;
- 1 teelepel fenegriek sade.
stappe
Metode 1 van 3: Kook Fenegriek sade
Stap 1. Week die sade oornag in water
Hierdie stap is opsioneel, maar u kan die verbrande geur van die sade verminder deur dit te week. Dit is baie maklik - al wat jy nodig het, is 'n bak water. Laat hulle oornag week, en as u soggens opstaan, droog dit af.
Sommige mense drink graag die water wat gebruik word om die sade te week. As u bereid is om hierdie geur te proe vir die gesondheidsvoordele wat dit bied, insluitend spysverteringsprobleme en ontsteking, kan u gerus die water gebruik
Stap 2. Verhit 'n pan oor medium hitte tot warm
Die sade sal vinnig brand, dus moenie die hitte te hoog stel nie. Na 'n minuut of twee word die pan warm en gereed.
Stap 3. Plaas die sade in die pan
Jy het nie eens olie nodig om dit te braai nie! Voeg eenvoudig die droë sade by en vul dit genoeg om dit goed onder in die pan te versprei. Vorm 'n homogene laag sodat almal die hitte ontvang wat hulle goed laat rooster.
Stap 4. Roer sodat dit nie brand nie
Roer die inhoud van die pan konstant - laat niks daar staan nie. Gebruik 'n houtlepel om te roer en voorkom dat die sade brand.
Stap 5. Rooster dit totdat die kleur donkerder word
Na 'n paar minute het die sade 'n egalige donkerbruin kleur. Verwyder dit sodra dit lyk soos u verwag het. 'N Ligter braai verwyder die bitter smaak, maar as jy dit te lank laat braai, kan dit nog bitterder word.
Duidelike sade word algemeen gebruik vir subzis en dals in die Indiese kookkuns. Donkerder kan in marsalas gebruik word
Stap 6. Maal die sade tot 'n poeiermelk
Dit word deur baie mense heel gebruik, maar dit kan ook fyngedruk en gemeng word met ander speserye, insluitend in garam masala -resepte. Of gerooster of ongerooster kan gebruik word, maar roosterbrood het meer smaak. Jy benodig 'n mortier of stamper of 'n koffiemolen om dit in 'n poeier te maal.
Metode 2 van 3: Maak Fenegriek -tee
Stap 1. Plaas 'n teelepel sade in 'n teepot
Fenegriek -tee word op dieselfde manier as ander tee gemaak. Om mee te begin, is net 'n teelepel rou sade in die teepot nodig.
Stap 2. Giet kookwater oor die sade
Kook water soos gewoonlik - gebruik 'n ketel of verhit die water in die mikrogolfoond, dit is aan u. As dit warm is, gooi dit in die teepot.
Stap 3. Laat die tee vir vyf minute brou
Die tyd vlieg en na al hierdie werk is dit tyd om 'n welverdiende blaaskans te neem. Na drie minute het die water die geur van die sade begin absorbeer. Laat hulle egter vir vyf tot tien minute aanhou toedien. Die gevolglike tee sal soos swart tee lyk as gevolg van die neutagtige geur, wat baie beter is as drinkwater waarin die sade geweek is.
Die tee kan verander word soos u wil. Sommige teeliefhebbers hou daarvan om melk of heuning by te voeg. Ander hou daarvan om die sade met blare en saad in die tee te sit
Stap 4. Sif die sade
Dit lyk voor die hand liggend, maar moenie die sade insluk as u tee drink nie. Plaas 'n sif oor die beker en filtreer die water deur. Die sif behoort nie moeilik te wees nie, so kyk waar word kombuisgereedskap verkoop.
Stap 5. Gebruik die sade weer om nog 'n koppie tee te maak
Miskien het u die tee so geniet dat u nog 'n koppie wil hê. Of miskien neem u dit gereeld as gevolg van die voordele vir die gesondheid. Gelukkig kan u nog 'n koppie maak deur die sade weer in 'n vars warm water te gooi en u hand in die deeg te steek.
Metode 3 van 3: Kook vindolooipasta
Stap 1. Skil die knoffel en gemmer
Knoffel is die spesery van die lewe; neem twee tande en verwyder die dop. Selfs as u reeds geskilde knoffel gekoop het, moet u nog steeds aan die gemmer werk. Gebruik 'n skerp mes om die bas te verwyder - al wat jy nodig het, is 'n gedeelte van jou duim. Sny of rasper die gemmer, maar nie jou duim nie.
Stap 2. Plaas 'n pan oor medium of hoë hitte
U kan nie van die stoof ontslae raak nie, ongeag hoe u die sade probeer gebruik. Weereens, hoë hitte kan uiteindelik die speserye verbrand voordat u dit kan gebruik. Laat die braaipan 'n minuut of twee op die vuur sit om 'n bietjie op te warm. Langer as dit kan die hele huis met die reuk van verbrande speserye besmet.
Stap 3. Rooster knoffel en gemmer tot goudbruin
Die geure van die speserye maak jou honger, maar bly daar! Wag en kyk hoe hulle in 'n paar minute goudbruin word. Haal die pannetjie van die hitte af en verwyder die geursel.
Stap 4. Plaas bestanddele in 'n voedselverwerker
Voeg 'n teelepel heel fenegriek sade by. U benodig ook vier gedroogde chili, twee vars chilis en twee eetlepels tamatiepasta. Geur met 'n eetlepel borrie, 'n halwe eetlepel seesout, drie eetlepels grondboontjie -olie, 'n klein handvol vars koriander, 'n teelepel swartpeper, vier naeltjies, twee eetlepels koljandersaadtee, twee teelepels vinkelsaad en knoffel en gemmer.
Stap 5. Maal bestanddele in voedselverwerker
Die toestel is moontlik nie wat u sou verwag om u kos klaar te maak nie, maar dit is die maklikste manier om al die bestanddele te kombineer. Meng dit saam tot 'n gladde pasta. As u klaar gekyk het na die draai in die voedselverwerker, plaas die pasta op enige vleis wat u kook.
Kennisgewings
- Fenegriek sade is veilig vir die meeste mense, maar vertel u dokter as u dit gereeld inneem.
- Hierdie sade kan inmeng met bloedstolling en diabetes medisyne. Monitor u bloedsuiker en doen gereeld bloedtoetse om te sien of daar veranderinge is.