Eiers is veelsydige proteïenvoedsel wat op verskillende maniere berei kan word. Die onderstaande metodes is slegs enkele van die gewildste.
Bestanddele
Elke resep maak twee tot vier porsies
Roereiers
- Vier eiers
- Sout en peper na smaak
- 60 ml melk (opsioneel)
Gekookte eiers
- vier eiers by kamertemperatuur
- Water
gestroopte eiers
- Vier eiers
- Water
gebakte eiers
- 1/2 teelepel (2,5 ml) botter
- Vier teelepels (20 ml) swaar room
- Vier eiers
- Sout en peper na smaak
- Twee teelepels (10 ml) gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
Gebraaide eiers met sagte eiergeel
Vier eiers
Gebraaide eiers met 'n ferm eiergeel
Vier eiers
liggies gebraaide eiers
- Vier eiers
- Twee eetlepels (30 ml) botter of kookolie
gestoomde eiers
- Vier eiers
- Twee koppies (500 ml) hoender- of visaftreksel
- Een teelepel (5 ml) sojasous (opsioneel)
- 1/2 koppie (125 ml) gesnyde sampioene (opsioneel)
roereier in die mikrogolfoond
- Twee eiers
- Twee eetlepels (30 ml) melk
- Sout en peper na smaak
stappe
Metode 1 van 9: Roereiers
Stap 1. Spuit kleefwerende sproei in 'n medium pan
Sit dit op die vuur en verhit dit vir 'n paar minute op medium temperatuur.
U kan twee teelepels (10 ml) botter of margarien in plaas van die kleefwerende sproei gebruik, maar die bespuiting beïnvloed die smaak van eiers minder en is gesonder
Stap 2. Breek eiers in 'n bak en voeg melk, sout en peper by
Meng met 'n draadklitser totdat al die bestanddele gekombineer is en die mengsel effens romerig voel.
-
Eiers is die enigste noodsaaklike bestanddele, sodat u melk, sout en peper kan verwyder as u wil. Melk versterk egter die geur.
-
As jy die eiers liggies klits, sal die eindresultaat redelik dik wees. As u dit egter meer klop, sal daar lug in die mengsel kom en die roereier 'n ligter tekstuur kry.
Stap 3. Giet die mengsel in die warm pan en laat dit kook totdat die rande stewiger is
-
Kook die eiers oor matige hitte sodat dit nie brand nie.
-
Eiers moet effens vloeibaar wees bo -op voordat jy dit kan omkeer.
Stap 4. Draai om en vou eiers wat goed gaar is
Sodra hul rande begin verhard, gebruik 'n spatel om dit te draai sodat die vloeistof van die bokant die warm oppervlak van die pan raak.
-
Trek die eiers na u toe deur die spatel daaronder te skraap en na u stam te sleep. Dit sal die eiers omdraai.
-
Draai die eiers elke 20 sekondes terwyl hulle kook. Moenie te veel beweeg nie, anders breek hulle in stukke wat te klein is om te eet.
-
Hou aan om die eiers in die pan te draai totdat alle vloeistofspore verwyder is.
Stap 5. Bedien dadelik
Roereiers is moeilik om op te berg en te verhit, dus eet dit so gou as dit gereed is.
Metode 2 van 9: Gekookte eiers
Stap 1. Plaas die eiers in 'n medium pan en vul dit met genoeg water om dit heeltemal te bedek
- Eiers moet by kamertemperatuur wees voordat dit gaargemaak word, aangesien dit verhoed dat dit tydens die proses breek. Jy kan koue eiers gebruik, maar dit is meer geneig om te kraak.
- Weet ook dat ouer eiers beter is om te kook as vars eiers. Die dop sal makliker verwyder word as die eier 'n paar dae oud is. Hoe nader die vervaldatum is, hoe makliker sal dit wees om die dop uit die eiers te verwyder.
Stap 2. Verhit die water teen medium-hoë temperatuur totdat dit kook
Moenie die water sout nie, want dit sal die tyd wat nodig is om te kook, vergroot
Stap 3. Sodra die water begin kook, skakel die hitte af en bedek die pan
Laat die eiers 'n paar minute kook totdat dit goed is. Die presiese tyd sal afhang van die grootte van die eiers en die gewenste kooktyd.
- Sagte gekookte eiers het 'n ferm wit en 'n sagte eiergeel. Vir hierdie resultaat, kook medium eiers vir vier minute, groot eiers vir vier tot vyf minute en baie groot eiers vir vyf minute.
- Mediumgekookte eiers het 'n ferm wit en 'n effens ferm eiergeel, met 'n bietjie vloeistof. Vir hierdie resultaat, kook medium eiers vir vyf minute, groot eiers vir ses minute en baie groot eiers vir sewe tot agt minute.
- Hardgekookte eiers het ferm wit en eiergele. Vir hierdie resultaat, kook medium eiers vir 12 minute, groot eiers vir 17 minute en baie groot eiers vir 19 minute.
Stap 4. Sodra die eiers gaar is, haal dit uit die water en plaas dit in 'n bak yswater
-
Laat die eiers tien minute lank in water sit.
-
Dit is nie verpligtend nie, maar dit sal die kookproses onderbreek en dit makliker maak om die eiers te skil.
Stap 5. Skil die eiers en eet dit
As u medium of hardgekookte eiers voorberei het, breek die dop teen 'n harde oppervlak en gebruik dit met u vingers om dit uit die wit te verwyder. As jy sagte eiers voorberei het, verwyder een deel van die dop en eet die eier met 'n lepel.
Metode 3 van 9: Geposjeerde eiers
Stap 1. Vul 'n halwe pot met water en verhit dit oor medium hitte
Moenie dat die water kook nie
Stap 2. Breek die eiers en plaas dit versigtig in warm water
Breek een eier op 'n slag in 'n lepel en laat sak dit in die pan totdat dit die bodem bereik. Skuif die eier sodat dit aan die onderkant van die pan vassteek. Laat dit vir 'n minuut kook.
-
Voeg een eier op 'n slag by die water.
-
Tegnies is dit moontlik om eiers direk in water te breek, maar dit sal dit moeiliker maak om hul finale uitslag te beheer.
Stap 3. Nadat u die eiers vir 'n minuut gaargemaak het, skraap dit met 'n spatel van die onderkant van die pan
Hou aan kook vir ongeveer drie tot vyf minute.
Die eiergeel bly sag, selfs nadat dit gaargemaak is
Stap 4. Verwyder eiers met 'n gaatjieslepel en sit voor
Haal elke eier uit die water, dreineer oortollige vloeistof met gleuwe op die gaatjieslepel en sit dadelik voor.
Metode 4 van 9: Geroosterde eiers
Stap 1. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 165º C
Berei gelyktydig twee 180 ml ramekiene voor en botter dit.
-
As jy wil, kan jy 'n kleefwerende sproei op die ramekins spuit.
- As jy nie ramekiene het nie, gebruik klein vormpies of bakkies wat gebak kan word. 'N Muffinblik moet byvoorbeeld doen.
Stap 2. Voeg die room en eiers by die ramekins
Begin met die room en breek dan die eiers en giet die inhoud daarvan direk op die room.
- Moenie die eiergeel gooi of die eier en room meng nie.
- Elke ramekin moet die helfte van die room uit die resep en twee van die vier eiers bevat.
- Gebruik 'n lepel om die eiergeel in die ramekin te sentreer.
Stap 3. Voeg sout, peper en kaas na smaak by, maar moenie dit by die eiers meng nie
Stap 4. Plaas die eiers in die oond en bak dit vir 12 tot 15 minute of tot die blankes gestol is
Die dooier moet egter sag bly.
Stap 5. Haal die eiers uit die oond en laat dit vir twee tot drie minute afkoel, sodat die interne temperatuur daal en die kookproses stop
Metode 5 van 9: Eiers gebraai met die sagte eiergeel
Stap 1. Spuit 'n bietjie kleefwerende sproei in 'n pan en plaas op medium hitte
Laat dit vir 'n paar minute verhit.
Die pan is verkieslik warm genoeg sodat 'n druppel water onmiddellik kan verdamp as jy daaraan raak
Stap 2. Klop die doppe saggies op die rand van die pan of op 'n toonbank en laat die eierinhoud direk in die pan los
-
Braai een eier op 'n slag om te voorkom dat die blankes meng.
-
Giet die eiers versigtig in sodat die eiergeel nie bars nie.
Stap 3. Braai die eiers totdat die blankes effens gestol het
Dit behoort ongeveer drie minute te neem.
-
Moenie die eier draai of beweeg terwyl dit gaar is nie.
-
Die eiergeel moet sag en vloeibaar gelaat word.
Stap 4. Verwyder die eier uit die pan met 'n spatel en bedien dit
Pasop dat die eiergeel nie bars nie.
Metode 6 van 9: Eiers gebraai tot ferm eiergeel
Stap 1. Bedek die koekpan met kleefwerende sproei en plaas op medium hoë hitte
Laat die pan vir 'n paar minute op die vuur. Om die temperatuur te kontroleer, gooi 'n bietjie water in die pan. As die water verdamp as dit aan die oppervlak raak, is dit gereed
Stap 2. Klop die doppe saggies op die rand van die pan of op 'n toonbank, en laat die eierinhoud direk in die pan los
-
Braai een eier op 'n slag om te voorkom dat die blankes meng.
-
Giet die eiers versigtig in sodat die eiergeel nie bars nie.
Stap 3. Laat die eierwitte ongeveer twee tot drie minute hard word
Dit moet stewig aan die basis en oppervlak wees.
-
Die eiergeel sal steeds sag wees.
Stap 4. Plaas 'n spatel onder die eier en draai dit om sodat die eiergeel met die oppervlak van die pan in aanraking kom
Laat staan nog 'n minuut of twee op die vuur, of tot die eiergeel gestol is.
Doen dit versigtig om nie die eiergeel te laat val as u die eier draai nie. Selfs as dit verskyn, sal die eier steeds eetbaar wees, al lyk dit nie meer so lekker nie
Stap 5. Verwyder die eier uit die pan met 'n spatel en sit voor
Metode 7 van 9: Ligte gebakte eiers
Stap 1. Giet twee eetlepels (30 ml) botter of olie in 'n pan
Verhit oor medium-hoë hitte.
- Die botter moet heeltemal smelt. As u olie gebruik, wag totdat dit blink en baie smeebaar is.
- Kleefwerende middel sal nie met hierdie metode werk nie.
Stap 2. Tik liggies op die doppe op die rand van die pan of op 'n toonbank, en laat die eierinhoud direk in die olie of botter los
- Kook een eier op 'n slag om te voorkom dat die blankes meng.
- Giet die eiers versigtig in sodat die eiergeel nie bars nie.
Stap 3. Laat die eierwitte twee tot drie minute kook of totdat dit heeltemal op die basis gestol en relatief stewig op die oppervlak is
Die eiergeel sal steeds sag wees
Stap 4. Gooi warm olie oor die eier
Gebruik 'n lepel om van die botter of olie uit die pan te haal en giet oor die eier. Laat dit nog 'n minuut kook.
-
Eiergele sal gedeeltelik ferm wees, maar nie heeltemal stewig nie.
Stap 5. Haal die eier versigtig uit die pan met 'n spatel en sit dit voor
Eet onmiddellik.
Metode 8 van 9: Gestoomde eiers
Stap 1. Meng eiers met sojasous
Breek die eiers in 'n medium kastrol en roer dit liggies met 'n draadklitser. Voeg die sous geleidelik by terwyl die eiers roer om dit te meng.
Stap 2. Verdeel die sampioene eweredig in vier ramekins
- Shiitake -sampioene is die mees tradisionele, maar dit kan volgens u voorkeur of begroting vervang word.
- U kan ook tot 250 ml hoenderaftreksel of gekapte vis byvoeg as u wil.
Stap 3. Giet die eiermengsel oor die sampioene en vul die ramekins
Bedek die helfte of 3/4 van die ramekiene met die mengsel
Stap 4. Kook 2,5 cm water in 'n stoompot
Sodra die water begin kook, draai die hitte af om dit warm te hou sonder om te verdamp.
'N Groot, diep pot werk as 'n plaasvervanger vir die stoomkoker
Stap 5. Plaas die ramekins in die pan en rangskik dit in 'n enkele, gelyke laag
Bedek en kook vir 12 minute.
- As jy 'n stoombak het, plaas die ramekins daarin sodat dit nie met water in aanraking kom nie. Andersins, gooi dit in water, solank dit nie met die eiers in aanraking kom nie.
- As dit klaar is, moet die eiers 'n stewige maar gladde tekstuur hê, soortgelyk aan tofu.
Stap 6. Haal die ramekins uit die pan en sit dadelik voor
Metode 9 van 9: Roereier in die mikrogolfoond
Stap 1. Meng die bestanddele
Breek die eiers in 'n mikrogolfbak en klits dit met die hand met 'n draadklitser. Voeg melk, sout en peper by en hou aan klits tot goed gemeng.
-
U kan 'n koffiemok (375 ml) of twee ramekins (180 ml) gebruik in plaas van 'n groot bak.
Stap 2. Verhit die mengsel vir 45 sekondes in die mikrogolfoond op hoë krag
Eiers moet 'n romerige konsekwentheid hê.
-
Meng die eiers sodat die vaste gedeeltes van die vloeistof verander.
Stap 3. Verhit nog 30 of 40 sekondes in die mikrogolfoond
Eiers moet of amper klaar wees.
-
Kook eers 30 sekondes. As die eiers nie stewig genoeg is nie, kook dit nog 15 sekondes.
Stap 4. Bedien dadelik
Roereiers is moeilik om te stoor en behou hul smaak, selfs as dit in die mikrogolfoond gaargemaak word.