Harde lekkergoed of 'harde snoepies' is lekkergoed wat al generasies lank bekend is en waardeer word. Dit is bekend dat harde lekkergoed hul smaak behou en lank hou, aangesien dit gewoonlik nie gekou word nie, maar eerder gesuig word, en word gebruik as 'n blywende 'energiebron' vir mense wat stap, kampeer en ander langtermyn buitelugaktiwiteite.. 'N Paar harde snoepies kan ook die begeerte van sommige mense bevredig om verskeie ander lekkers in groter hoeveelhede te eet.
Die beste van alles, met die regte bestanddele en gereedskap, is dit baie maklik om harde snoepies te maak. As u eers vertroud is met die vervaardigingsproses, sal u waarskynlik opgewonde wees om meer en meer lekkergoed te maak. Hier leer u hoe u die basiese resep en ander variasies kan maak.
Bestanddele
Basiese resep
- 2 koppies suiker
- 2/3 koppie ligte mieliesiroop
- 3/4 koppie warm water
- voedsel kleursel
vrugte druppels
- 450 g suiker
- 100 g gepoeierde glukose
- 5 ml of 1 teelepel kremetart
- 'N Paar druppels vrugtekstrak (essensie) - probeer peer, aarbei, perske, appelkoos, lemoen, suurlemoen
- Versiersuiker vir besprinkel
Suigstokkies (suigstokkies)
- 450 g suiker
- 15 ml of 'n eetlepel gepoeierde glukose
- 3 of 4 geure en voedselkleursel (lemoen, suurlemoen, framboos, kruisement, kruisement, ens.)
- 150 ml water
'Tradisionele garsuikergoed' (garsuikergoed):
- 250 g geskilde gars
- 5 liter water
- 1 kg suiker
stappe
Aangesien die proses 'n mate van presisie vereis, is dit belangrik om 'n paar basiese konsepte te verstaan voordat u begin.
Stap 1. Lees die volledige instruksies vir die resep voordat u enige lekkergoed maak
Dit is belangrik om alles te weet wat u nodig het voordat u begin, aangesien hierdie resepte by elke stap doeltreffende temperatuur- en tydstip benodig. Onthou dat enige sorgelose lekkergoed kan brand!
Stap 2. Gaan die omgewingstemperatuur na voordat u begin
Moet nie lekkers gemaak word as die temperatuur en humiditeit te hoog is of op reënerige dae nie. Die omgewingstemperatuur moet tussen 15 en 20 grade Celsius wees en die humiditeit laag.
- As u in 'n omgewing is met 'n temperatuur onder die ideale, moet u dit regmaak deur die lekkergoed op 1 of 2 grade te kook bo die aanbevole resep.
- Die hoogte sal ook die resultaat beïnvloed. As u op hoë plekke woon, kan dit nodig wees om 'n paar aanpassings aan te bring, wat gewoonlik aanbeveel word vir kook in hierdie omstandighede.
Stap 3. As u dit nog nie gedoen het nie, koop 'n lekkergoedtermometer van goeie gehalte
As u lekkergoed voorberei, moet u daaraan gewoond raak om baie akkuraat te werk. Dit is beide 'n wetenskap en 'n kuns.
Moet nooit die basis van die pan met die lekkergoedtermometer raak nie
Stap 4. Vermy die hoeveelheid bestanddele in die resep
Die bedrae is akkuraat omdat dit werk. Selfs die verdubbeling van die resep kan dit bederf.
Stap 5. Kies indien moontlik 'n stoofplaat wat groter is as die pot self, wat 'n meer eweredige verspreiding van hitte verseker
Stap 6. Leer om die temperatuur van elke konsekwentheidspunt van die lekkergoed te ontleed
Dit kan met die hand of met die termometer gedoen word. Alhoewel dit makliker is om dit met die termometer te doen, is dit interessant om te weet hoe u dit met die hand moet doen. Daar is 'n paar artikels op die internet wat hierdie prosedure leer.
Metode 1 van 4: Basiese resep
Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin
Hou alles byderhand.
Stap 2. Meng suiker, mieliesiroop en water in 'n groot kastrol
Meng ongeveer 5 minute totdat die suiker opgelos is. Laat kook sonder om te roer, wat nog 5 minute moet neem.
Stap 3. As dit kook, draai die hitte na 'hoog'
As die vloeistof 150 grade Celsius bereik, voeg die kleurstof en geursel by die mengsel. Dit sal veroorsaak dat die kookmengsel al die bestanddele behoorlik inkorporeer
Stap 4. Kontroleer die termometer totdat dit 150 grade Celsius bereik
As u nie 'n termometer het nie, is 'n alternatief om 'n glas yskoue water te drink en 'n druppel lekkergoed te laat val. As dit in 'n bal stol en na die oppervlak styg, is die mengsel gereed vir die volgende stap. Verwyder dit onmiddellik as dit 150 grade bereik, sodat dit nie brand nie.
As u die suiker van die hitte verwyder, sal die temperatuur styg. Dit sal nie 'n probleem wees nie, solank die mengsel by 150 grade verwyder is
Stap 5. As dit nog warm is, voeg 'n bietjie geursel en ander druppels voedselkleursel by
Roer vinnig.
- Meng kleure om verskillende vorms te kry. Voeg die kleurstof by nadat die geursel bygevoeg is en roer liggies vir 'n spiraaleffek.
- Meng geure of gooi mengsel oor gedroogde vrugte vir duidelike teksture.
Stap 6. Giet die gesmelte suiker oor 'n vlak pan
Laat afkoel. Smeer die mengsel goed oor die pan voordat dit heeltemal afkoel.
- Dit word nie aanbeveel om die mengsel na die vrieskas te neem nie, aangesien dit vinniger verhard word as wat ideaal is.
- Probeer om die mengsel oor snoepvorms of muffinvorms vir ander vorms te giet.
Stap 7. As dit afkoel (30 minute of 1 uur), sny die lekkergoed in verskeie stukke
Stap 8. Besprinkel met versiersuiker
As u verkies, moenie suiker gebruik nie en bedien die lekkers soos dit is, met 'n 'geglasuurde' voorkoms.
Die suiker van die banketbakkers help om te voorkom dat die stukke aanmekaar kleef en 'n enkele groot stuk vorm. As u die lekkers sonder suiker verkies, moet u dit afsonderlik toegedraai hou sodat dit nie aan mekaar raak nie
Stap 9. Bêre indien nodig
Hierdie lekkergoed word die beste gebêre in velle papier of gemetalliseerde verpakking.
Metode 2 van 4: vrugtedruppels
Vrugtedruppels is baie tradisionele lekkers wat die smaak van u keuse kan hê.
Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin
Hou alles byderhand.
Stap 2. Berei 'n vlak vorm voor
Smeer 'n vorm met olie of plaas perkament/botterpapier daaroor.
Stap 3. Giet die suiker, glukose en 175 ml water in 'n swaarboompan
Meng met 'n houtlepel tot suiker oplos.
Stap 4. Bring tot kookpunt
Bedek en laat nog 3 minute in die oond nadat dit tot kookpunt gekom het.
Stap 5. Verwyder die omslag
Kook tot dit 154 grade Celsius bereik.
Stap 6. Voeg die kremetart en die vrugte -essens van u keuse by
Meng vinnig.
Stap 7. Giet die mengsel in die pan
Stap 8. Laat afkoel totdat jy dit kan hanteer
Gebruik 'n gesmeerde kombuiskêr en verdeel die lekkergoed in klein stukkies, in die vorm van balle.
Stap 9. Giet die balletjies oor die versiersuiker om klaar te maak
Stap 10. Bedien of gee as geskenk
Lekkers lyk goed as dit in sellofaan toegedraai is of in geskenkblikke gebêre word. As jy dit in 'n blikkie gaan hou, voer dit uit met waspapier.
Stap 11. Bêre in 'n lugdigte houer
Beskerm die lekkergoed teen vog, wat die voorkoms daarvan kan bederf en taai kan maak.
Metode 3 van 4: Lollipops (Lollipops)
Dit is een van die maklikste snoepies om te maak. Lollipops staan ook in die buiteland bekend as 'suiers', 'lollies' of 'sticky-pops'.
Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin
Hou alles byderhand.
Stap 2. Kwantifiseer die geure
Afhangende van hoeveel geure u gebruik (3 of 4 byvoorbeeld), gebruik 'n derde of 'n kwart daarvan.
Stap 3. Giet die suiker en glukose in die pan
Voeg 150 ml water by. Meng en verhit goed om seker te maak dat die suiker behoorlik oplos.
Stap 4. Voeg kleurstof by
Bring die mengsel tot kookpunt, bedek dit dan en laat nog 3 minute prut.
Stap 5. Ontkap
Kook tot 130 grade Celsius.
Stap 6. Verwyder van hitte
Verdeel vinnig in 3 of 4 porsies en voeg die smaak van u keuse by elkeen.
Stap 7. Maak met 'n eetlepel of nagereg klein afgeronde porsies en plaas in die pan
Plaas 'n suigstokkie op elke bal, bedek met 'n bietjie meer van die mengsel indien nodig.
Stap 8. Laat afkoel en verhard
Verwyder dit versigtig uit die vorm. Draai in sellofaan of in 'n suigstokkiehouer totdat dit gereed is.
Metode 4 van 4: 'Garsuiker' (Garsoekies)
Dit is 'n baie tradisionele lekkergoed, algemeen bekend vir die 'herstellende' krag van glukose tydens lang buitelugaktiwiteite of noodsituasies.
Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin
Hou alles byderhand. Berei 'n vlak vorm voor deur dit met bakpapier te bedek of 'n marmerbasis te smeer.
Stap 2. Kook die geskilde gars vir 5 uur in water
Hou die temperatuur laag en onthou dat gars maklik is om te verbrand, dus kyk gereeld na die watervlak.
Stap 3. Gooi die vloeistof weg
Die gevolglike massa sal soos wit jellie lyk. Sit dit in die vorm.
Stap 4. Verhit die suiker
Plaas dit in die pan en meng tot opgelos, oor hoë hitte.
Stap 5. Kook die mengsel totdat dit 156 grade Celsius bereik
Stap 6. Giet die stroop oor die vorm of klip
Stap 7. Sodra die lekkergoed genoeg afgekoel het om dit te hanteer, sny dit onmiddellik met 'n gesmeerde kombuiskêr in lang repe
Draai die repies terwyl u dit sny, en gee die lekkergoed sy kenmerkende vorm.
Stap 8. Laat die repe verhard word
Sodra dit verhard is, kan dit afsonderlik in sellofaan toegedraai word of in 'n lugdigte houer met waspapier gestoor word.
Wenke
- Hierdie harde snoepies maak goeie geskenke. Plaas in sellofaanflesse of houers en versier. Benoem die geure.
- Dit word sterk aanbeveel om 'n lekkergoedtermometer te gebruik. Daarmee is dit baie makliker om die regte sweet spot te ken.
- As u nie 'n termometer het nie, gebruik 'n lepel om van tyd tot tyd klein druppels van die mengsel in yswater te gooi. As die druppel verhard word tot lyne of balle wat hanteer kan word en nie taai is nie, verwyder dit van die hitte. Hierdie punt staan bekend as die 'balpunt'.
- As jy wil innoveer, probeer om geure te meng vir nuwe resultate.
Kennisgewings
- Pas jou tande op! Dit is altyd beter om hierdie harde koeëls te suig as om dit te byt.
- Verhitte suiker kan so warm soos olie wees. As dit op die vel kom, bly dit 'n paar sekondes vas en brand. Dit is dus nie raadsaam om hierdie lekkers vir kinders voor te berei nie. En selfs as u 'n effens ouer kind onderrig, moet u altyd naby wees en toesig hou.
- Lekkers moet matig geëet word en nie as 'n gereelde deel van 'n dieet nie.