4 maniere om tradisionele harde snoep (harde snoep) te maak

INHOUDSOPGAWE:

4 maniere om tradisionele harde snoep (harde snoep) te maak
4 maniere om tradisionele harde snoep (harde snoep) te maak

Video: 4 maniere om tradisionele harde snoep (harde snoep) te maak

Video: 4 maniere om tradisionele harde snoep (harde snoep) te maak
Video: Air Jordan 3 A Ma Maniere On foot review 2023 2024, Maart
Anonim
Peperment Candy
Peperment Candy

Harde lekkergoed of 'harde snoepies' is lekkergoed wat al generasies lank bekend is en waardeer word. Dit is bekend dat harde lekkergoed hul smaak behou en lank hou, aangesien dit gewoonlik nie gekou word nie, maar eerder gesuig word, en word gebruik as 'n blywende 'energiebron' vir mense wat stap, kampeer en ander langtermyn buitelugaktiwiteite.. 'N Paar harde snoepies kan ook die begeerte van sommige mense bevredig om verskeie ander lekkers in groter hoeveelhede te eet.

Die beste van alles, met die regte bestanddele en gereedskap, is dit baie maklik om harde snoepies te maak. As u eers vertroud is met die vervaardigingsproses, sal u waarskynlik opgewonde wees om meer en meer lekkergoed te maak. Hier leer u hoe u die basiese resep en ander variasies kan maak.

Bestanddele

Basiese resep

  • 2 koppies suiker
  • 2/3 koppie ligte mieliesiroop
  • 3/4 koppie warm water
  • voedsel kleursel

vrugte druppels

  • 450 g suiker
  • 100 g gepoeierde glukose
  • 5 ml of 1 teelepel kremetart
  • 'N Paar druppels vrugtekstrak (essensie) - probeer peer, aarbei, perske, appelkoos, lemoen, suurlemoen
  • Versiersuiker vir besprinkel

Suigstokkies (suigstokkies)

  • 450 g suiker
  • 15 ml of 'n eetlepel gepoeierde glukose
  • 3 of 4 geure en voedselkleursel (lemoen, suurlemoen, framboos, kruisement, kruisement, ens.)
  • 150 ml water

'Tradisionele garsuikergoed' (garsuikergoed):

  • 250 g geskilde gars
  • 5 liter water
  • 1 kg suiker

stappe

Aangesien die proses 'n mate van presisie vereis, is dit belangrik om 'n paar basiese konsepte te verstaan voordat u begin.

Maak outydse harde snoep Stap 1
Maak outydse harde snoep Stap 1

Stap 1. Lees die volledige instruksies vir die resep voordat u enige lekkergoed maak

Dit is belangrik om alles te weet wat u nodig het voordat u begin, aangesien hierdie resepte by elke stap doeltreffende temperatuur- en tydstip benodig. Onthou dat enige sorgelose lekkergoed kan brand!

Maak outydse harde snoep Stap 2
Maak outydse harde snoep Stap 2

Stap 2. Gaan die omgewingstemperatuur na voordat u begin

Moet nie lekkers gemaak word as die temperatuur en humiditeit te hoog is of op reënerige dae nie. Die omgewingstemperatuur moet tussen 15 en 20 grade Celsius wees en die humiditeit laag.

  • As u in 'n omgewing is met 'n temperatuur onder die ideale, moet u dit regmaak deur die lekkergoed op 1 of 2 grade te kook bo die aanbevole resep.
  • Die hoogte sal ook die resultaat beïnvloed. As u op hoë plekke woon, kan dit nodig wees om 'n paar aanpassings aan te bring, wat gewoonlik aanbeveel word vir kook in hierdie omstandighede.
Maak outydse harde snoep Stap 3
Maak outydse harde snoep Stap 3

Stap 3. As u dit nog nie gedoen het nie, koop 'n lekkergoedtermometer van goeie gehalte

As u lekkergoed voorberei, moet u daaraan gewoond raak om baie akkuraat te werk. Dit is beide 'n wetenskap en 'n kuns.

Moet nooit die basis van die pan met die lekkergoedtermometer raak nie

Maak outydse harde snoep Stap 4
Maak outydse harde snoep Stap 4

Stap 4. Vermy die hoeveelheid bestanddele in die resep

Die bedrae is akkuraat omdat dit werk. Selfs die verdubbeling van die resep kan dit bederf.

Maak outydse harde snoep Stap 5
Maak outydse harde snoep Stap 5

Stap 5. Kies indien moontlik 'n stoofplaat wat groter is as die pot self, wat 'n meer eweredige verspreiding van hitte verseker

Maak outydse harde snoep Stap 6
Maak outydse harde snoep Stap 6

Stap 6. Leer om die temperatuur van elke konsekwentheidspunt van die lekkergoed te ontleed

Dit kan met die hand of met die termometer gedoen word. Alhoewel dit makliker is om dit met die termometer te doen, is dit interessant om te weet hoe u dit met die hand moet doen. Daar is 'n paar artikels op die internet wat hierdie prosedure leer.

Metode 1 van 4: Basiese resep

Maak outydse harde snoep Stap 7
Maak outydse harde snoep Stap 7

Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin

Hou alles byderhand.

Maak outydse harde snoep Stap 8
Maak outydse harde snoep Stap 8

Stap 2. Meng suiker, mieliesiroop en water in 'n groot kastrol

Meng ongeveer 5 minute totdat die suiker opgelos is. Laat kook sonder om te roer, wat nog 5 minute moet neem.

Maak outydse harde snoep Stap 9
Maak outydse harde snoep Stap 9

Stap 3. As dit kook, draai die hitte na 'hoog'

As die vloeistof 150 grade Celsius bereik, voeg die kleurstof en geursel by die mengsel. Dit sal veroorsaak dat die kookmengsel al die bestanddele behoorlik inkorporeer

Maak outydse harde snoep Stap 10
Maak outydse harde snoep Stap 10

Stap 4. Kontroleer die termometer totdat dit 150 grade Celsius bereik

As u nie 'n termometer het nie, is 'n alternatief om 'n glas yskoue water te drink en 'n druppel lekkergoed te laat val. As dit in 'n bal stol en na die oppervlak styg, is die mengsel gereed vir die volgende stap. Verwyder dit onmiddellik as dit 150 grade bereik, sodat dit nie brand nie.

As u die suiker van die hitte verwyder, sal die temperatuur styg. Dit sal nie 'n probleem wees nie, solank die mengsel by 150 grade verwyder is

Maak outydse harde snoep Stap 11
Maak outydse harde snoep Stap 11

Stap 5. As dit nog warm is, voeg 'n bietjie geursel en ander druppels voedselkleursel by

Roer vinnig.

  • Meng kleure om verskillende vorms te kry. Voeg die kleurstof by nadat die geursel bygevoeg is en roer liggies vir 'n spiraaleffek.
  • Meng geure of gooi mengsel oor gedroogde vrugte vir duidelike teksture.
Maak outydse harde snoep Stap 12
Maak outydse harde snoep Stap 12

Stap 6. Giet die gesmelte suiker oor 'n vlak pan

Laat afkoel. Smeer die mengsel goed oor die pan voordat dit heeltemal afkoel.

  • Dit word nie aanbeveel om die mengsel na die vrieskas te neem nie, aangesien dit vinniger verhard word as wat ideaal is.
  • Probeer om die mengsel oor snoepvorms of muffinvorms vir ander vorms te giet.
Maak outydse harde snoep Stap 13
Maak outydse harde snoep Stap 13

Stap 7. As dit afkoel (30 minute of 1 uur), sny die lekkergoed in verskeie stukke

Maak outydse harde snoep Stap 14
Maak outydse harde snoep Stap 14

Stap 8. Besprinkel met versiersuiker

As u verkies, moenie suiker gebruik nie en bedien die lekkers soos dit is, met 'n 'geglasuurde' voorkoms.

Die suiker van die banketbakkers help om te voorkom dat die stukke aanmekaar kleef en 'n enkele groot stuk vorm. As u die lekkers sonder suiker verkies, moet u dit afsonderlik toegedraai hou sodat dit nie aan mekaar raak nie

Maak outydse harde snoep Stap 15
Maak outydse harde snoep Stap 15

Stap 9. Bêre indien nodig

Hierdie lekkergoed word die beste gebêre in velle papier of gemetalliseerde verpakking.

Metode 2 van 4: vrugtedruppels

Vrugtedruppels is baie tradisionele lekkers wat die smaak van u keuse kan hê.

Maak outydse harde snoep Stap 16
Maak outydse harde snoep Stap 16

Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin

Hou alles byderhand.

Maak outydse harde snoep Stap 17
Maak outydse harde snoep Stap 17

Stap 2. Berei 'n vlak vorm voor

Smeer 'n vorm met olie of plaas perkament/botterpapier daaroor.

Maak outydse harde snoep Stap 18
Maak outydse harde snoep Stap 18

Stap 3. Giet die suiker, glukose en 175 ml water in 'n swaarboompan

Meng met 'n houtlepel tot suiker oplos.

Maak outydse harde snoep Stap 19
Maak outydse harde snoep Stap 19

Stap 4. Bring tot kookpunt

Bedek en laat nog 3 minute in die oond nadat dit tot kookpunt gekom het.

Maak outydse harde snoep Stap 20
Maak outydse harde snoep Stap 20

Stap 5. Verwyder die omslag

Kook tot dit 154 grade Celsius bereik.

Maak outydse harde snoep Stap 21
Maak outydse harde snoep Stap 21

Stap 6. Voeg die kremetart en die vrugte -essens van u keuse by

Meng vinnig.

Maak outydse harde snoep Stap 22
Maak outydse harde snoep Stap 22

Stap 7. Giet die mengsel in die pan

Maak outydse harde snoep Stap 23
Maak outydse harde snoep Stap 23

Stap 8. Laat afkoel totdat jy dit kan hanteer

Gebruik 'n gesmeerde kombuiskêr en verdeel die lekkergoed in klein stukkies, in die vorm van balle.

Maak outydse harde snoep Stap 24
Maak outydse harde snoep Stap 24

Stap 9. Giet die balletjies oor die versiersuiker om klaar te maak

Maak outydse harde snoep Stap 25
Maak outydse harde snoep Stap 25

Stap 10. Bedien of gee as geskenk

Lekkers lyk goed as dit in sellofaan toegedraai is of in geskenkblikke gebêre word. As jy dit in 'n blikkie gaan hou, voer dit uit met waspapier.

Maak outydse harde snoep Stap 26
Maak outydse harde snoep Stap 26

Stap 11. Bêre in 'n lugdigte houer

Beskerm die lekkergoed teen vog, wat die voorkoms daarvan kan bederf en taai kan maak.

Metode 3 van 4: Lollipops (Lollipops)

Dit is een van die maklikste snoepies om te maak. Lollipops staan ook in die buiteland bekend as 'suiers', 'lollies' of 'sticky-pops'.

Maak outydse harde snoep Stap 27
Maak outydse harde snoep Stap 27

Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin

Hou alles byderhand.

Maak outydse harde snoep Stap 28
Maak outydse harde snoep Stap 28

Stap 2. Kwantifiseer die geure

Afhangende van hoeveel geure u gebruik (3 of 4 byvoorbeeld), gebruik 'n derde of 'n kwart daarvan.

Maak outydse harde snoep Stap 29
Maak outydse harde snoep Stap 29

Stap 3. Giet die suiker en glukose in die pan

Voeg 150 ml water by. Meng en verhit goed om seker te maak dat die suiker behoorlik oplos.

Maak outydse harde snoep Stap 30
Maak outydse harde snoep Stap 30

Stap 4. Voeg kleurstof by

Bring die mengsel tot kookpunt, bedek dit dan en laat nog 3 minute prut.

Maak outydse harde snoep Stap 31
Maak outydse harde snoep Stap 31

Stap 5. Ontkap

Kook tot 130 grade Celsius.

Maak outydse harde snoep Stap 32
Maak outydse harde snoep Stap 32

Stap 6. Verwyder van hitte

Verdeel vinnig in 3 of 4 porsies en voeg die smaak van u keuse by elkeen.

Maak outydse harde snoep Stap 33
Maak outydse harde snoep Stap 33

Stap 7. Maak met 'n eetlepel of nagereg klein afgeronde porsies en plaas in die pan

Plaas 'n suigstokkie op elke bal, bedek met 'n bietjie meer van die mengsel indien nodig.

Maak outydse harde snoep Stap 34
Maak outydse harde snoep Stap 34

Stap 8. Laat afkoel en verhard

Verwyder dit versigtig uit die vorm. Draai in sellofaan of in 'n suigstokkiehouer totdat dit gereed is.

Metode 4 van 4: 'Garsuiker' (Garsoekies)

Dit is 'n baie tradisionele lekkergoed, algemeen bekend vir die 'herstellende' krag van glukose tydens lang buitelugaktiwiteite of noodsituasies.

Maak outydse harde snoep Stap 35
Maak outydse harde snoep Stap 35

Stap 1. Versamel alle bestanddele en gereedskap voordat u begin

Hou alles byderhand. Berei 'n vlak vorm voor deur dit met bakpapier te bedek of 'n marmerbasis te smeer.

Maak outydse harde snoep Stap 36
Maak outydse harde snoep Stap 36

Stap 2. Kook die geskilde gars vir 5 uur in water

Hou die temperatuur laag en onthou dat gars maklik is om te verbrand, dus kyk gereeld na die watervlak.

Maak outydse harde snoep Stap 37
Maak outydse harde snoep Stap 37

Stap 3. Gooi die vloeistof weg

Die gevolglike massa sal soos wit jellie lyk. Sit dit in die vorm.

Maak outydse harde snoep Stap 38
Maak outydse harde snoep Stap 38

Stap 4. Verhit die suiker

Plaas dit in die pan en meng tot opgelos, oor hoë hitte.

Maak outydse harde snoep Stap 39
Maak outydse harde snoep Stap 39

Stap 5. Kook die mengsel totdat dit 156 grade Celsius bereik

Maak outydse harde snoep Stap 40
Maak outydse harde snoep Stap 40

Stap 6. Giet die stroop oor die vorm of klip

Maak outydse harde snoep Stap 41
Maak outydse harde snoep Stap 41

Stap 7. Sodra die lekkergoed genoeg afgekoel het om dit te hanteer, sny dit onmiddellik met 'n gesmeerde kombuiskêr in lang repe

Draai die repies terwyl u dit sny, en gee die lekkergoed sy kenmerkende vorm.

Maak outydse harde snoep Stap 42
Maak outydse harde snoep Stap 42

Stap 8. Laat die repe verhard word

Sodra dit verhard is, kan dit afsonderlik in sellofaan toegedraai word of in 'n lugdigte houer met waspapier gestoor word.

Wenke

  • Hierdie harde snoepies maak goeie geskenke. Plaas in sellofaanflesse of houers en versier. Benoem die geure.
  • Dit word sterk aanbeveel om 'n lekkergoedtermometer te gebruik. Daarmee is dit baie makliker om die regte sweet spot te ken.
  • As u nie 'n termometer het nie, gebruik 'n lepel om van tyd tot tyd klein druppels van die mengsel in yswater te gooi. As die druppel verhard word tot lyne of balle wat hanteer kan word en nie taai is nie, verwyder dit van die hitte. Hierdie punt staan bekend as die 'balpunt'.
  • As jy wil innoveer, probeer om geure te meng vir nuwe resultate.

Kennisgewings

  • Pas jou tande op! Dit is altyd beter om hierdie harde koeëls te suig as om dit te byt.
  • Verhitte suiker kan so warm soos olie wees. As dit op die vel kom, bly dit 'n paar sekondes vas en brand. Dit is dus nie raadsaam om hierdie lekkers vir kinders voor te berei nie. En selfs as u 'n effens ouer kind onderrig, moet u altyd naby wees en toesig hou.
  • Lekkers moet matig geëet word en nie as 'n gereelde deel van 'n dieet nie.

Aanbeveel: