Hoe om sjokolade in te kleur: 8 stappe (met foto's)

INHOUDSOPGAWE:

Hoe om sjokolade in te kleur: 8 stappe (met foto's)
Hoe om sjokolade in te kleur: 8 stappe (met foto's)

Video: Hoe om sjokolade in te kleur: 8 stappe (met foto's)

Video: Hoe om sjokolade in te kleur: 8 stappe (met foto's)
Video: Дневник хранящий жуткие тайны. Переход. Джеральд Даррелл. Мистика. Ужасы 2024, Maart
Anonim

Verf sjokolade is 'n nuttige kuns waarmee u gesmelte sjokolade kan gebruik om meer artistieke en visueel interessante resultate vir toppings en lekkers te skep.

So, hoe gaan u te werk om sjokolade in te kleur? As u nie die regte kleur gebruik nie, kan u die gesmelte sjokolade bederf. Alhoewel dit nie 'n maklike taak is nie, kan u die resultate van 'n pro kry as u nie haastig is nie.

stappe

Image
Image

Stap 1. Kry witsjokolade

Bruin of donker sjokolade vertoon nie die meeste kleurstowwe nie - jy kry eerder swart of donkerbruin kleure. As u resep egter 'n ander tipe sjokolade benodig en daarop aandring, volg die resep in plaas van hierdie algemene reël.

Image
Image

Stap 2. Smelt die sjokolade

Dit kan op een van die volgende maniere gesmelt word:

  • Gebruik 'n mikrogolfoond op medium krag in stappe van 10 minute.
  • Gebruik 'n dubbelkoker of 'n metaalpot vol water en 'n glasbak om sjokolade oor lae hitte te smelt.
  • Gebruik 'n droë oond van 43 ° C. Dit sal ongeveer 'n uur neem om met hierdie metode te smelt. As u oond nie by so 'n lae temperatuur werk nie, gebruik die laagste temperatuur en laat die deur 'n bietjie oop.
Image
Image

Stap 3. Kontroleer die temperatuur van die gesmelte sjokolade met 'n termometer

Hierdie termometers bied temperature in stappe van 1 graad, wat meer beheer moontlik maak as die gewone snoeptermometer. Die ideale temperatuur vir die sjokolade hang af van die soet wat jy maak.

Image
Image

Stap 4. Plaas die gesmelte sjokolade in 'n droë bak as u die kleursel apart wil byvoeg

As u verskillende kleure maak, verdeel die sjokolade eweredig tussen die bakke vir elke kleur.

Image
Image

Stap 5. Voeg 'n klein hoeveelheid verpoeierde of olie-gebaseerde voedselkleursel by

As die kleurstof instruksies bevat vir die skep van 'n spesifieke kleur, volg die instruksies. Onthou dat u altyd meer kan byvoeg, maar die oortolligheid wat u reeds bygevoeg het, nie kan uithaal nie; doen dit geleidelik.

Image
Image

Stap 6. Meng die kleurstof met die sjokolade met behulp van 'n plastiese spatel

Die kleur van die sjokolade moet geleidelik verander word sodat die kleur eweredig versprei word.

Image
Image

Stap 7. Gaan die kleur van die sjokolade na

As dit nog steeds nie reg is nie, oorweeg dit om 'n bietjie meer by te voeg en weer te meng. Voeg die kleurstof bietjie vir bietjie by om seker te maak dat u die presiese kleur kry wat u soek.

Image
Image

Stap 8. Giet gekleurde sjokolade in vorms en bêre dit dienooreenkomstig, of gaan voort met die nageregmaakproses, soos om die lekkergoed in die sjokolade te doop of te rol

Wenke

  • Voedselverf op poeier sal die sjokolade se kleur verander sonder om die konsekwentheid daarvan te verander. Olie-gebaseerde kleurstowwe werk goed in lekkergoed omdat dit in die basis opgeneem sal word eerder as om daarvan te skei.
  • Dit kan 'n bietjie oefening verg om te leer hoe om gesmelte sjokolade te kleur, dus moenie moedeloos word as dit nie die eerste keer regkom nie. As die sjokolade hard word, kan u 'n bietjie groente -olie byvoeg. Dit sal die smaak effens verander.
  • Werk in 'n kamer tussen 18 en 20 ºC sodat die sjokolade presies is. As die plek warmer is, kan die lekkergoed op die verkeerde manier smelt of verhard word. Pas u ligging dienooreenkomstig aan as u resep 'n hoër temperatuur vereis.

Kennisgewings

  • Die gebruik van die verkeerde soort sjokolade kan probleme veroorsaak. As die resep 'n spesifieke tipe vereis, gebruik dit of soek 'n geldige plaasvervanger. Moenie die eerste tipe gebruik nie, anders kan die resep misluk.
  • As u te veel oliebasis byvoeg, kan die finale produk 'n bitter smaak gee. Dit kan ook die kleur van u mond en tande verander as u dit eet.
  • Moenie kleurstof op waterbasis gebruik nie, want 'n klein hoeveelheid water in die sjokolade sal dit verhard. As dit gebeur, sal dit moeilik wees om met hom te werk. In baie gevalle word geharde sjokolade nutteloos. Maak seker dat die gereedskap ook droog is, sodat water nie in aanraking kom met die sjokolade nie.
  • Om die voorkoms van getinte wit sjokolade te verbeter, is dit die beste om dit na geur te smeer. Die eindproduk sal dus meer glansend lyk.

Aanbeveel: