5 maniere om 'n ribbetjie -steak te maak

INHOUDSOPGAWE:

5 maniere om 'n ribbetjie -steak te maak
5 maniere om 'n ribbetjie -steak te maak

Video: 5 maniere om 'n ribbetjie -steak te maak

Video: 5 maniere om 'n ribbetjie -steak te maak
Video: Geef jij een vuurtje aan een kind van 13 jaar? | Mensenkennis 2024, Maart
Anonim

Biefstuk het die regte verhouding tussen vleis en vet, en dit bevredig Grieke en Trojane met sy onmiskenbare sagtheid en tekstuur. Hierdie beenlose snitte is oor die algemeen goed geprys en groot om die hele gesin te voed. Dit pas by verskillende kookmetodes aan, dus lees hieronder om te leer hoe om 'n goeie stuk te kies en hoe om dit op die drie gewildste maniere voor te berei: gebraai, gebraai op die braai en gebraai of gebak in die oond.

stappe

Metode 1 van 5: Berei die steak voor

Kook bo -op lemoensteak Stap 1
Kook bo -op lemoensteak Stap 1

Stap 1. Kies 'n stuk steak by die naaste slagter of mark

  • Kies 'n snit wat groot genoeg is vir die aantal mense. U moet 125 tot 250 gram steak per persoon oorweeg.
  • Kies steaks wat minstens 2,5 cm dik is, maar mik vir 5 cm. Steaks dunner as dit sal maklik uitdroog as dit gaar is.
  • Vars ribeye is donkerrooi en bevat 'n goeie hoeveelheid vet in die vleis se vesels. Hierdie kontak van die vet met die vleis maak dit sappig.
  • Daar moet 'n sigbare vetlaag op die steak wees.
Kook bo -op lemoensteak Stap 2
Kook bo -op lemoensteak Stap 2

Stap 2. Haal die steak uit die omslag en was dit

Daar is diegene wat sê dat u nie die vleis moet was nie, maar as u dit verkies, laat dit aan beide kante onder lopende koue water. Droog goed met velle papierhanddoeke.

Kook bo -op lemoensteak Stap 3
Kook bo -op lemoensteak Stap 3

Stap 3. Geur die vleis soos jy wil

Goeie vleis het nie veel speserye nodig nie. 'N Paar knippies sout en peper aan albei kante is genoeg.

Voeg knoffelpoeier, cayennepeper, ander chilipoeier of Italiaanse geurmiddels by om variasies te skep

Kook bo -op lemoensteak Stap 4
Kook bo -op lemoensteak Stap 4

Stap 4. Marineer die steak, as jy wil

Ribeye is heerlik saam met marinades omdat dit in soveel verskillende geure pas.

  • Kies 'n klaargemaakte mengsel om te marineer, of maak tuis tuis deur gelyke dele olie, asyn en speserye te meng.
  • Plaas die steak in 'n hersluitbare plastieksak en voeg die marinade by. Maak die sak toe en laat die vleis vir 4 uur of oornag rus.
  • As u die steak voorberei, haal dit uit die sak en droog dit met 'n papierhanddoek.
Kook die biefstuk van die lemoenstap Stap 5
Kook die biefstuk van die lemoenstap Stap 5

Stap 5. Laat die steak 'n uur by kamertemperatuur rus voordat dit voorberei word

Koue vleis word moeiliker om in die gewenste mate te kook. As die steak by kamertemperatuur is, is dit makliker om dit skaars, medium of goed gaar te laat.

Metode 2 van 5: Gebraaide ribbetjie

Kook bo -op lemoensteak Stap 6
Kook bo -op lemoensteak Stap 6

Stap 1. Sny die stuk in porsies wat geskik is vir opdiening

Gebruik 'n plastiekbord om besmetting van houtplanke te voorkom.

Kook boonste lemoensteak Stap 7
Kook boonste lemoensteak Stap 7

Stap 2. Plaas 'n braaipan van gietyster of ander bestand metaal oor medium hitte

Gooi 'n teelepel kookolie in die pan om dit baie warm te maak.

Kook bo -op lemoensteak Stap 8
Kook bo -op lemoensteak Stap 8

Stap 3. Plaas die steaks in die middel van die pan

Kook 15 sekondes aan die een kant en draai dan met 'n kombuistang. Ideaal gesproke word 'n dik, knapperige laag aan beide kante gevorm.

  • Moenie die steaks draai voordat hulle aan die kant gaar is nie (dit word verseëling genoem). Deur dit te gou te draai, voorkom dat die bogenoemde kors vorm.
  • Moenie die steaks te na aan mekaar laat nie. Indien nodig, maak verskeie bondels.
Kook boonste lemoensteak Stap 9
Kook boonste lemoensteak Stap 9

Stap 4. Gaan voort om die steaks elke 30 sekondes te draai totdat dit klaar is

  • Vir seldsame steaks, laat hulle 1 1/2 minuut aan elke kant braai (totaal).
  • Vir bloedlose skaars steaks, laat hulle twee minute aan elke kant braai (totaal).
  • Vir gebraaide steaks, braai 2 1/2 minute aan elke kant (totaal).
  • Vir goed gemaakte steaks, braai drie minute of meer aan elke kant (totaal).
Kook die biefstuk van die lemoenstap Stap 10
Kook die biefstuk van die lemoenstap Stap 10

Stap 5. Haal die steaks uit die pan en laat dit vir drie minute rus

Dit laat die natuurlike sappe goed oor die vleis versprei.

Kook boonste lemoensteak Stap 11
Kook boonste lemoensteak Stap 11

Stap 6. Bedien warm

Metode 3 van 5: Biefstuk op die braai

Kook boonste lemoensteak Stap 12
Kook boonste lemoensteak Stap 12

Stap 1. Sny die vleis in stukke wat geskik is vir opdiening

Gebruik 'n plastiekbord en vermy hout, want dit word besmet deur rou vleis.

Kook bo -op lemoensteak Stap 13
Kook bo -op lemoensteak Stap 13

Stap 2. Berei die braai voor

Steek die vuur aan as dit 'n houtskoolrooster is, of skakel dit aan as dit 'n gasrooster is. Laat die rooster goed warm word.

Moenie toelaat dat die rooster te warm word nie, anders is die steaks hard aan die buitekant en rou aan die binnekant

Kook bo -op lemoensteak Stap 14
Kook bo -op lemoensteak Stap 14

Stap 3. Plaas die steaks op die rooster

Laat dit aan die eerste kant ongeveer vier minute kook. Gebruik 'n kombuis of braaitang om die steak om te draai sodra dit roostermerke en 'n bruin kors het. Rooster aan die ander kant vir nog vier minute.

Kook bo -op lemoensteak Stap 15
Kook bo -op lemoensteak Stap 15

Stap 4. Haal die steaks van die rooster af en laat dit vir drie minute staan

Metode 4 van 5: Geroosterde Ribeye

Kook bo -op lemoensteak Stap 16
Kook bo -op lemoensteak Stap 16

Stap 1. Voorverhit die oond tot 260 ° C

Kook bo -op lemoensteak Stap 17
Kook bo -op lemoensteak Stap 17

Stap 2. Smeer 'n vorm

Plaas die gekruide steaks daarin.

Kook bo -op lemoensteak Stap 18
Kook bo -op lemoensteak Stap 18

Stap 3. Plaas die vorm in die oond

Die oppervlak van die vleis moet 5 tot 7, 5 cm bo die vuur wees.

Kook bo -op lemoensteak Stap 19
Kook bo -op lemoensteak Stap 19

Stap 4. Laat die vleis ongeveer vyf tot ses minute rooster (as 'n steak van 2 cm dik is)

Haal die pan uit die oond, draai die steak om en sit dit nog vyf tot ses minute terug.

Metode 5 van 5: Oondgebakte varkribbetjies

Kook bo -op lemoensteak Stap 20
Kook bo -op lemoensteak Stap 20

Stap 1. Voorverhit die oond tot 205 ° C

Kook bo -op lemoensteak Stap 21
Kook bo -op lemoensteak Stap 21

Stap 2. Plaas die gekruide steak op 'n vlak bakplaat

Kook bo -op lemoensteak Stap 22
Kook bo -op lemoensteak Stap 22

Stap 3. Plaas die bakplaat in die oond

Kook sonder bedekking vir 40 tot 50 minute.

Kook bo -op lemoensteak Stap 23
Kook bo -op lemoensteak Stap 23

Stap 4. Laat dit vir drie minute sit voordat dit bedien word

Kook bo -lemoensteak -eindstryd
Kook bo -lemoensteak -eindstryd

Stap 5. Gereed

Wenke

  • As jy die ribbetjie rooster en die knapperige kors wil hê, verseël die vleis eers in die koekpan. Gebruik medium hitte en laat elke kant twee of drie minute staan. Dit vang die natuurlike sappe in die vleis voordat dit in die oond gaan.
  • As u onseker is oor die punt van die vleis, gebruik 'n termometer om die twyfel te verduidelik. Steek die naald totdat die punt die kernpunt bereik. Die vleis moet tussen 63 en 68 ºC wees, ongeag die metode van bereiding.
  • Gaarmaaktyd wissel na gelang van die grootte van die snit, daarom moet aanpassings gemaak word. As u die riboog goed wil laat doen, laat nog twee of drie minute aan elke kant.

Aanbeveel: