4 maniere om 'n eend te kook

INHOUDSOPGAWE:

4 maniere om 'n eend te kook
4 maniere om 'n eend te kook

Video: 4 maniere om 'n eend te kook

Video: 4 maniere om 'n eend te kook
Video: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Maart
Anonim

Eend het 'n sterk geur, sterker as ander pluimvee. Dit is omdat eendvleis meer vet bevat. Eendvleis word gewoonlik vir spesiale geleenthede gereserveer, maar dit is redelik eenvoudig om voor te berei en bied 'n veelsydige basis vir baie geregte. Lees hier vir meer inligting oor die keuse van eendvleis en die braai van 'n hele eend, die braai van borste en die braai van dye.

Bestanddele

Geroosterde heel eend

  • 'n heel eend
  • Olyf olie
  • Sout en peper
  • Water

Gebraaide eendborsies

  • borste met vel
  • Olyf olie
  • Sout en peper

Geroosterde eendye

  • Eenddye met vel
  • Sout en peper
  • 2 uie, in blokkies gesny
  • 3 wortels, in blokkies gesny
  • 3 selderystingels, blokkies
  • Sout en peper
  • 2 koppies hoenderaftreksel

stappe

Metode 1 van 4: Kies die Eendvleis

Kook 'n eend Stap 1
Kook 'n eend Stap 1

Stap 1. Kyk hoeveel mense u sal dien

'N Standaard porsie vir volwassenes is 150 g.

Kook 'n eend Stap 2
Kook 'n eend Stap 2

Stap 2. Soek eendvleis met 'n hoë gehalte

Kook 'n eend Stap 3
Kook 'n eend Stap 3

Stap 3. Kies die snit wat u verkies

'N Hele eend met pels is die gewildste en algemeenste opsie. U kan egter die maalvleis, ontbeende vleis en die laag vet en vel deur 'n slagter laat verwyder.

Metode 2 van 4: Geroosterde heel eend

Kook 'n eend Stap 4
Kook 'n eend Stap 4

Stap 1. Plaas die eend op 'n snyplank

Sny die vlerkpunte af. Verwyder oortollige vet uit die nek en liggaamsholte.

Kook 'n eend Stap 5
Kook 'n eend Stap 5

Stap 2. Was die eend binne en buite met koue water

Droog met 'n papierhanddoek.

Kook 'n eend Stap 6
Kook 'n eend Stap 6

Stap 3. Steek die vel en dik vetlaag deur

Gebruik 'n mes of 'n spies en boor gate met tussenposes van 2 cm. Wees versigtig om die vel en vet daaronder te steek, maar nie die vlees nie. U sal weerstand voel as u die vleislaag bereik. U kan hierdie stap oorslaan as u die eendvleis gekoop het terwyl die vel en vetlaag verwyder is.

Kook 'n eend Stap 7
Kook 'n eend Stap 7

Stap 4. Plaas die bereide eendborskant na bo op 'n rak in 'n braaipan

Die eend sal nie behoorlik kook as dit nie in 'n houer is waar die vetlaag van die vleis kan afloop nie.

Kook 'n eend Stap 8
Kook 'n eend Stap 8

Stap 5. Giet 2-3 koppies kookwater oor die eend

Laat die water tot onder in die pan sak. Die kookwater sal die vetlaag begin smelt en die vel kan bros word wanneer dit gebak word.

Kook 'n eend Stap 9
Kook 'n eend Stap 9

Stap 6. Vryf sout en peper binne en buite die eend

Kook 'n eend Stap 10
Kook 'n eend Stap 10

Stap 7. Maak die voorverhitte oond oop en plaas die eend en bakplaat

Moenie die eend bedek nie.

Kook 'n eend Stap 11
Kook 'n eend Stap 11

Stap 8. Bak ongeveer 3 uur, draai elke 30 minute

Kook 'n eend Stap 12
Kook 'n eend Stap 12

Stap 9. Haal die braaipan uit die oond en kyk of die eend goed gaar is

  • Steek 'n kooktermometer in die dikste deel van die eend se vleis, bors of dy. Maak seker dat die termometer geen been raak nie. 'N Vol gaar eend moet 'n binnetemperatuur van 74 grade Fahrenheit hê.
  • Kyk of die eend se vel bros is en die vetlaag heeltemal gesmelt en uit die eend gedreineer is. As dit die geval is, het u eend klaar gekook. Indien nie, sit dit in die oond om nog 'n bietjie te bak. Bak nog 10 minute.
Kook 'n eend Stap 13
Kook 'n eend Stap 13

Stap 10. Plaas die eend op 'n snyplank

Laat dit vir 15 minute sit voordat dit gesny word.

Metode 3 van 4: Gebraaide eendbors

Kook 'n eend Stap 14
Kook 'n eend Stap 14

Stap 1. Haal die borste uit die yskas

Was dit in koue water en droog met 'n papierhanddoek. Gebruik 'n mes om die vel in 'n geruite patroon aan beide kante te merk.

Uitbroei help die vel om knapperig te word. Vermy vleis sny

Kook 'n eend Stap 15
Kook 'n eend Stap 15

Stap 2. Sout die borste aan beide kante

Plaas dit op 'n bord en laat dit kamertemperatuur bereik.

Kook 'n eend Stap 16
Kook 'n eend Stap 16

Stap 3. Skraap vog uit die borste

Gebruik die stomp kant van 'n mes om die vog wat uit die sout borste ontstaan het, weg te skraap. Te veel vog verhoed dat die vel knapperig word.

Kook 'n eend Stap 17
Kook 'n eend Stap 17

Stap 4. Verhit 'n ysterpan of kleefvrye pan oor matige hitte

Plaas die borste met die velkant na onder in die pan. Braai vir 3 tot 5 minute, afhangende van die borsgrootte.

Kook 'n eend Stap 18
Kook 'n eend Stap 18

Stap 5. Draai die borste met 'n pincet na die ander kant

Braai nog 3-5 minute.

Sout die nou blootgestelde vel nadat u die borste gedraai het. Dit sal die vel help om nog lekkerder en lekkerder te word

Kook 'n eend Stap 19
Kook 'n eend Stap 19

Stap 6. Sit die borste eenkant om die rande te braai

Plaas die borste teen mekaar sodat die rande ongeveer 'n minuut aan elke kant kan braai.

Kook 'n eend Stap 20
Kook 'n eend Stap 20

Stap 7. Haal die borste uit die pan

Plaas dit op 'n snyplank en laat dit vir 5 minute rus voordat dit gesny word om voor te sit.

Metode 4 van 4: Geroosterde eendye

Kook 'n eend Stap 21
Kook 'n eend Stap 21

Stap 1. Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius

Kook 'n eend Stap 22
Kook 'n eend Stap 22

Stap 2. Verhit 'n gietyster of ander oondpan oor medium hitte

Plaas jou dye in die pan met die velkant na onder. Besprinkel die dye met sout en peper en laat dit braai tot die vel bruin word, ongeveer 3 minute. Draai die dye met 'n tang om en braai nog 'n minuut aan die vleiskant. Sit dit op 'n bord.

Kook 'n eend Stap 23
Kook 'n eend Stap 23

Stap 3. Plaas die vet uit die pan in 'n houer

Voeg 2 eetlepels vet terug in die pan, hou dit oor medium hitte.

Kook 'n eend Stap 24
Kook 'n eend Stap 24

Stap 4. Voeg die groente by die pan

Soteer dit totdat die uie deurskynend is (dws ongeveer 5 minute).

Kook 'n eend Stap 25
Kook 'n eend Stap 25

Stap 5. Plaas die dye terug in die pan

Kook 'n eend Stap 26
Kook 'n eend Stap 26

Stap 6. Plaas die hoenderaftreksel in die pan met die bene en groente

Kook 'n eend Stap 27
Kook 'n eend Stap 27

Stap 7. Sit die pan in die oond

Bak vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 180 grade Fahrenheit en bak nog 30 minute.

Kook 'n eend Stap 28
Kook 'n eend Stap 28

Stap 8. Haal die pan uit die oond

Die dye is gereed wanneer die vleis sag is en die vloeistof om dit gehalveer word.

Wenke

  • As u moet voortgaan om die eend te rooster sodat die vel bros is en die vet smelt, moet u voortdurend in die oond kyk. Vleis kan maklik brand as dit bruin is.
  • Stoor die eendvet om te gebruik vir die braai van aartappels of ander groente. Dit gee 'n ryk, gesonde geur aan enige gebraaide gereg.

Kennisgewings

  • Die oond en vleis sal baie warm wees terwyl dit gebraai word. Dra geskikte handskoene om brandwonde te voorkom.
  • Rou vleis moet nie meer as 7 grade Fahrenheit wees voordat dit voorberei en gekook word om varsheid te behou en bakteriële groei te voorkom nie.

Aanbeveel: