Krisp en sappig, braai -hoender is die perfekte keuse vir 'n somermiddag. Vir die beste resultate is die aanleer van die korrekte tegniek noodsaaklik. Hoender is 'n baie maer vleis, 'n goeie opsie vir gesonde maaltye. Die gebrek aan vet maak dit egter maklik droog as dit aan baie hitte blootgestel word. Die metode wat hier aangebied word, kombineer 'n stadige kook met lae hitte en 'n vinnige periode van hoë hitte aan die einde om 'n knapperige, gekarameliseerde konsekwentheid te verseker. Lees hieronder hoe u hierdie sappige, heerlike braaihoender kan voorberei wat 'n treffer by elke braai sal wees!
Bestanddele
- Hoender.
- Kosher sout.
- Speserye/speserye.
- Water.
- Braaisous (klaar of tuisgemaak).
stappe
Metode 1 van 3: Deel een: Die voorbereiding van die hoender
Stap 1. As jy met 'n heel hoender werk, sny dit in stukke
Verwyder die oortollige vet en gooi die blikkies weg.
Stap 2. Berei 'n pekelwater voor
Los ¼ koppie kosjer sout in 'n groot wateroplossing in 'n groot kastrol. Voeg speserye soos peperkorrels, suurlemoenskil, heuning, roosmaryn en ander speserye by. Voeg 'n bietjie suiker by die pekelwater om die hoender te karameliseer.
Stap 3. Laat die pekelwater afkoel, week dan die hoender en laat dit ten minste agt uur, of oornag, staan
- Haal die hoender uit die pekelwater en droog dit met 'n papierhanddoek.
- Laat die stukke indien moontlik op 'n rooster droog word, of hang 'n paar uur. Dit sal die vel help om 'n knapperige konsekwentheid te kry.
Stap 4. Smeer die braaisous oor die hoender
Gebruik 'n klaargemaakte sous of berei 'n mengsel van asyn, ketchup, bruinsuiker, mosterd, Worcestershire-sous en melasse voor.
Metode 2 van 3: Deel vier: Bou van die vuur
Stap 1. Monteer die piramidevormige houtskoolstompies op die rooster en versprei u eie vloeistof oor almal om dit aan te steek
Laat dit vir 'n paar minute week en lig dit dan aan. Wees baie versigtig!
Stap 2. Laat die houtskool vir ten minste 20 minute brand totdat dit rooi en gloeiend is, en nie meer brand nie
Stap 3. Druk met 'n graaf of ander geskikte voorwerp die rooiwarm houtskool aan die een kant van die rooster
Laat 'n gebied met 'n ligter hitte en 'n ander baie warm.
Metode 3 van 3: Deel drie: Rooster
Stap 1. Plaas die hoender op die minder warm deel van die braai
Bedek die rooster en rooster 25 tot 35 minute, of tot die hoender op 65 grade bruin is.
Stap 2. Draai om en plaas die sous minstens een keer gedurende die braaiplek oor die hoender om te verseker dat dit eweredig gebraai word
Stap 3. Nadat jy die hoender binne gebraai het, smeer nog 'n bietjie van die sous oor en plaas die stukke, bietjie vir bietjie, aan die warmste kant van die rooster
Stap 4. Laat dit in die warmste deel gebraai word, met die skil na die rooster, totdat die sous 'n stroop word en die skil baie bros is
Verwyder dit vinnig (tussen drie tot vyf minute).
- As die vel verbrand of gesing word voordat die vleis gereed is, kan die vuur te hoog wees. Smeer die houtskool beter oor die braai.
- As die vel los is en die vleis nie behoorlik daarin gebraai word nie, is die vuur te laag. Roer die houtskool met 'n geskikte voorwerp om die vuur aan te wakker of voeg, indien nodig, meer houtskool by.
Stap 5. Plaas die hoender op 'n bord en laat dit vir vyf minute rus
Stap 6. Bedien met verskeie servette
Wenke
- Hierdie hoender pas baie goed by tradisionele Amerikaanse piekniekvoedsel soos gebraaide mielies, geroosterde groente, tamatieslaai, waatlemoene en koue limonade of bier.
- Die ideale binnetemperatuur vir die hoender moet ongeveer 75 grade Celsius wees. Aangesien die hoender egter nog 'n geruime tyd sal bly braai en hitte kry nadat dit die rooster verlaat het, is dit ideaal om dit 'n paar grade onder hierdie punt te verwyder.
- Moenie die rooster aansteek nadat die vloeistof bygevoeg is nie. Dit neem minstens 15 minute om die houtskool goed deur te dring en dit meer effektief aan te steek.