Witboontjies is 'n algemene soort inheems aan die Amerikas. Hulle is klein, droog, wit en half ovaalvormig. Gewilde voorbereidings vir hierdie tipe bone sluit in gebakte bone, pasteie en sop. Verder help verbruik ook om cholesterol te verlaag. Wit boontjies is ryk aan voedingstowwe, soos feruliensuur en p-kumariensuur, en het ook kankerbestrydende eienskappe.
Bestanddele
- 450 g droë witbone;
- 1 klein ui;
- 1 seldery;
- Verskeie knoffelhuisies;
- Olyf olie;
- Tamaties (Rome of kersietamaties; gekapte ingemaakte tamaties kan ook gebruik word);
- Stukkies pancetta of spek (opsioneel).
stappe
Deel 1 van 3: Berei die boontjies voor
Stap 1. Verwyder slegte boontjies
Daar kan klein stene en verkleurde klonte tussen die gedroogde boontjies wees. Verkleuring is gewoonlik 'n teken dat die boontjies nie geskik is vir verbruik nie, dus verwyder dit saam met die klippe en skei die goeie bone.
- Ingemaakte marinebone is makliker om voor te berei as gedroogde boontjies. U hoef slegs 'n baie kort tydjie met die bestanddele van u keuse liggies te kook, en die boontjies sal gereed wees vir verbruik.
- As 'n voorbeeld, word die kookproses van die stoof in hierdie artikel uiteengesit. U kan egter witbone in die stadige oond berei, indien u dit verkies.
Stap 2. Was die boontjies
Neem 'n groot pot of bak en voeg die boontjies by. Gooi dan koue lopende water oor die boontjies en verwyder enige onsuiwerhede of bakterieë op die oppervlak. As u klaar is, gebruik 'n vergiettes om die vuil water uit die bak of pan te verwyder.
Stap 3. Week die boontjies
Plaas die gewaste boontjies terug in die bak of pan en bedek heeltemal met koue water. Gebruik agt koppies water vir elke 450 g boontjies. Week vir ten minste agt uur of oornag.
Deur die bone te week, word die ensieme in die boontjies afgebreek en dit verminder die produksie van gasse
Stap 4. Kook tot sag
Eerstens is dit nodig om die boontjies te dreineer uit die koue water waar dit geweek is. Plaas dit dan in 'n pot en bedek dit met ses koppies warm water vir elke 450g boontjies. Skakel die hitte aan en laat die water kookpunt bereik. Kook vir 'n uur en 'n half of twee uur.
- Pas aan hoe lank die boontjies sal kook om die boontjies sag te maak. Hoe korter die tyd, hoe stewiger sal dit wees, en 'n langer tyd sal tot sagter bone lei.
- Tydens kook sal daar waarskynlik skuim op die oppervlak van die water vorm. Voeg een of twee eetlepels botter of olyfolie by die water om die skuim te verminder.
- Voeg sout by nadat die boontjies heeltemal gaar is. As u vooraf byvoeg, belemmer dit die rehidrasieproses en kan die boontjies effens hard word.
Deel 2 van 3: Berei die bestanddele voor vir 'n eenvoudige wit boontjiegereg
Stap 1. Sny die bestanddele
Gebruik 'n skerp mes om 'n ui, seldery, verskeie knoffelhuisies en tamaties te sny. Hierdie items gee smaak en verskeidenheid aan die eenvoudige wit boontjiegereg. U kan dit baie klein sny om 'n gladder konsekwentheid te verkry, of u kan dit in groot stukke laat vir 'n dikker, lywige resultaat.
Roma -tamaties of kersietamaties is baie goed in hierdie resep. Erfstukke gee ook 'n sterk, heerlike geur
Stap 2. Meng 'n bietjie pancetta of gekapte spek by
Al wat u nodig het, is 'n paar stukke op die bord, maar u kan nog meer byvoeg as u van hierdie tipe vleis hou. Indien nie, gebruik gekapte wors of hoender.
- Watter vleissoort ook al gebruik word, soteer tot heeltemal gaar. Die dikker, lywige stukke moet langer kook as die dunner, kleiner stukke.
- Hou aan om die bestanddele te kook, indien nodig, verlaag die hitte totdat die ui en spek goudbruin is.
Stap 3. Soteer die ui, seldery en knoffel in olyfolie
Bedek 'n pan met 'n dun lagie olie. Skakel dan die stoof aan op medium of hoë hitte. Voeg bestanddele by en kook vir drie tot vyf minute.
As u sien dat die knoffel bruin begin word, verlaag die hitte of begin die volgende fase van hierdie gereg. Knoffel kan bitter word as dit te lank gaar word of brand
Stap 4. Voeg tamaties by
Hierdie bestanddeel kook in die hitte van die pan. Tamatiesap en geur word ook in die res van die gereg toegedien. U kan ook 'n meer kenmerkende geur skep deur speserye en geurmiddels soos roosmaryn of tiemie by te voeg.
Deel 3 van 3: afwerking van die eenvoudige wit boontjiegereg
Stap 1. Voeg bone by
Die boontjies sal die geur van die bestanddele kry as dit saam gekook word, wat ongeveer een minuut sal duur. As u dit dan nog sagter wil maak, voeg genoeg water by om al die boontjies met minstens 2,5 cm te bedek.
Jy kan soveel boontjies as wat jy wil by hierdie gereg voeg
Stap 2. Bring indien nodig saam met die ander bestanddele tot kookpunt
As die boontjies reeds tot die gewenste konsekwentheid gaar is, wil u dit moontlik nie lank weer met die bestanddele kook nie. Om dit sagter te maak, laat die inhoud van die pan egter eers die kookpunt bereik. Verlaag dan die hitte en laat die mengsel prut totdat die bone sag is.
Tydens hierdie proses moet u moontlik water by die mengsel voeg as dit droog word
Stap 3. Versier en bedien
As die boontjies sag is, kan dit bedien word. U kan 'n paar garnering by die gereg voeg om die aanbieding te verbeter, soos gekapte pietersielie of 'n hele takkie.
Stap 4. Probeer ander resepte vir witboontjies
Daar is verskillende maniere om hierdie tipe boontjies voor te berei. Met 15 minute voorbereiding en ongeveer vier en 'n half uur kook oor lae hitte, kan u 'n tuisgemaakte wit boontjiesop maak. Varkvleis is 'n gewilde toevoeging tot boontjies, en jy kan probeer om ham uit die boontjies in 'n stadige kookpan te maak.