Mosterdblaar is 'n soort bitter kruisblaargroente in dieselfde familie as spinasie, boerenkool en boerenkool. Met die toevoeging van hierdie veelsydige groente tot u dieet, word die verbruik van belangrike voedingstowwe makliker en lekkerder. Nadat u 'n tros gewas het en die stywer steel gesny is, kan u die blare kook, stoom of soteer totdat die tekstuur glad en skerp is.
stappe
Metode 1 van 3: Kook blare oor lae hitte
Stap 1. Bring 4 koppies (960 ml) hoender- of groenteaftreksel tot lae hitte
Sit die sous in 'n diep pot en draai die hitte hoog totdat dit begin kook. Verlaag op daardie stadium die vuur. U kan intussen mosterdblare voorberei.
- Voeg ander dapper bestanddele by om die geur te verbeter, soos gesnyde ui of varkpens in warm sous.
- Nog 'n meer moeisame, maar heerlike opsie, is om u eie sous te maak en varkknokkies twee uur lank in water te kook.
Stap 2. Was die mosterdblare onder lopende kraanwater
Versamel een of twee rou bondels en plaas dit onder die kraan om residue of grond te verwyder. Mosterd groei naby die grond, daarom is dit baie belangrik om dit goed te was voor voorbereiding en verbruik.
- Sodra u die bondel klaar gewas het, skud of druk die velle met 'n stuk papierhanddoek om die vog te absorbeer.
- As u 'n groot hoeveelheid gelyktydig gaan kook, sit dan die mosterdblare in die wasbak vol skoon water en was dit dadelik.
Stap 3. Sny die stingels
Plaas die gewaste blare op 'n snyplank en verwyder die ligter stingels met 'n skerp mes aan die einde. U kan dit ook met die hand breek. Hierdie deel is gewoonlik moeilik en nie goed om te eet nie.
- Vermy die eetbare (en donkerder) deel van die blaar.
- Nadat die stingel verwyder is, moet die bondel blare van feitlik dieselfde grootte hê, soortgelyk aan dié van blaarslaai of endief.
Stap 4. Voeg die blare by die kokende sous
Druk dit met behulp van 'n houtlepel tot onder in die pan om genoeg plek vir almal te hê. As jy dink die pan gaan oorloop, voeg 'n handvol op 'n slag by totdat dit verlep.
Wees vinnig, sodat u nie per ongeluk verbrand nie
Stap 5. Kook dit vir 45 tot 60 minute
Jong, sagte blare moet binne 45 minute gereed wees. Die ouer mense het 'n uur nodig om sag te word.
- Roer die water af en toe sodat die groente nie bymekaar bly nie.
- Met kook verloor die blare volume, wat normaal is. As gevolg van hierdie neiging, is dit 'n goeie idee om 'n groter hoeveelheid rou blare te gebruik.
Stap 6. Dreineer die sous en bedien die groente wat nog warm is
Skakel die hitte af en gooi die res van die sous stadig weg. Plaas die gaar blare op 'n bord. 'N Ander opsie is om van die lekker kookbouillon te hou.
- Die pot is baie warm na so lank op die stoof. Moenie vergeet om handskoene te dra sodat u nie verbrand word nie.
- Bêre wat oorgebly het in die yskas, in 'n lugdigte houer met 'n deksel of in 'n lugdigte sak. Blare duur vier of vyf dae.
Metode 2 van 3: Geniet gestoomde blare
Stap 1. Was en droog die mosterdblare
Spoel 'n pakkie in koue kraanwater en verwyder puin en grond. Skud dit om oortollige water te verwyder, en tap dit dan met 'n papierhanddoek.
- Skrop die groente met u vingers en verwyder vuil en vuil.
- Gooi die taai, vlekke blare weg met tekens dat hulle reeds begin verrot.
Stap 2. Verwyder die stingels
Sny of breek die steel in die liggroen gedeelte met die hand en laat die blare los. Gooi die deel weg - anders as die broccoli -steel en ander kruisblaargroente, is hierdie een nie goed vir verbruik nie.
As u wil, kan u die blare ook in medium stukke sny
Stap 3. Gooi 5 cm water in 'n pot
Verlig die hitte tot medium tot hoog. Sodra die water kook, kan u die blare stoom.
- As jy 'n pan met 'n verwyderbare mandjie het, klik dit net op die rand en plaas die mosterdblare in die mandjie.
- Gooi ½ eetlepel asyn in die water om die groente geur te gee.
Stap 4. Sit die blare in die mandjie
Voeg 'n handvol op 'n slag by, sodat die porsie 'n paar sekondes kook en 'n bietjie volume verloor, sodat daar meer plek vir die res is. Bedek dit sodra u die mandjie voltooi het.
Dit is belangrik om die pan bedek te hou terwyl u kook, want op hierdie manier kan die stoom nie ontsnap nie
Stap 5. Kook die groente vir vier tot ses minute
Roer die blare af en toe sodat dit nie almal bymekaar bly nie. Andersins, wag totdat die stoom sy deel doen. U kan sien dat die blare gereed is wanneer hulle begin verdor.
- Die rypste mense benodig tot tien minute stoom, afhangende van hoe hard hulle is en die gewenste punt.
- In hierdie tipe kookkuns kom speserye eers later.
Stap 6. Dreineer alle vloeistof wat voor die bediening afgekom het
Hou die deksel vas en draai die pan oor die wasbak sodat die water kan opraak. Druk dan die blare met die onderkant van 'n lepel of spatel om nog 'n bietjie water te verwyder. Sit dit op 'n bord en geur na smaak.
Hou die oorblyfsels tot vier of vyf dae in die yskas, of vries dit in 'n lugdigte bak of sak met rits om te eet wanneer jy wil
Metode 3 van 3: Braai die blare om dit lekkerder te maak
Stap 1. Was en droog die mosterdblare
Hou die blare onder kraanwater of sit alles in 'n sif om 'n groter doppie doeltreffender te was. Skud dit dan saggies om oortollige water te verwyder of droog dit tussen lae papierhanddoeke.
Om die groente te soteer, is dit belangrik dat die blare droër is. Op hierdie manier het hulle die regte tekstuur en geen warm olie wat oral spat as die blare in die pan gesit word nie
Stap 2. Sny of breek die mosterdstingels
Probeer slegs die dikste en moeilikste stingels verwyder, sodat die blare ongeskonde bly. Verwyder die einde van die verpakking, aangesien hierdie deel nie versag nie, maak nie saak hoe lank dit in die vuur bly nie.
Stap 3. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot pan
Stel die hitte op medium tot hoog en kantel die pan om die olie eweredig oor die oppervlak te versprei. As die olie effens begin sis, is dit tyd om die groente by te voeg.
- U kan enige tipe kookolie gebruik. Die gewildste opsies onder sjefs is klapperolie, avokado -olie en ekstra olyfolie, vanweë die sagte geur en goeie vette.
- Verhit een of twee uie, 'n gekapte knoffelhuisie of 'n bietjie gesnyde peper in die olie vir 'n meer geurige aanraking.
Stap 4. Plaas die blare in die pan en braai dit vir vyf minute
Groente begin vinnig kook sodra dit met warm olie in aanraking kom. Roer die pan af en toe om te verseker dat die hitte eweredig versprei word.
- 'N Ander opsie is om 1 koppie (240 ml) hoender- of groenteaftreksel by te voeg nadat die groente verdroog het. 'N Tikkie sous verseker 'n meer klam en smaaklike eindresultaat.
- Laat die pan onbedek sodat oortollige vog kan verdamp.
Stap 5. Geur na smaak met sout, peper en ander speserye
As jy die blaar nog 'n bietjie wil opkikker, strooi 'n bietjie sout en peper of verhoog die pittige kant met 'n skeut rooipeper of chilipeper. Eindig met die sap van 'n suurlemoen om dit 'n suur aanraking te gee, bedien dan en geniet!
- Die gebraaide blare is op hul eie goed of as byvoeging vir pasta, varktjops of vars vis.
- Hou die oorskiet in die yskas en probeer om dit binne vier of vyf dae te eet - as u dit nie alles tegelyk gaan eet nie!
Wenke
- As u haastig is of nie 'n stoof beskikbaar het nie, kan u die rou blare in die mikrogolfoond op hoë krag mikrogolf met 30 ml water vir vier tot vyf minute of totdat dit heeltemal verdroog het.
- Groente pas goed by souter vleis, soos varkvleis, spek, ham en gerookte kalkoen.