Hoe om groenrissies te vries: 15 stappe (met foto's)

INHOUDSOPGAWE:

Hoe om groenrissies te vries: 15 stappe (met foto's)
Hoe om groenrissies te vries: 15 stappe (met foto's)

Video: Hoe om groenrissies te vries: 15 stappe (met foto's)

Video: Hoe om groenrissies te vries: 15 stappe (met foto's)
Video: Carlo aan de Kook Aflevering 4 Wokken /roerbakken van groenten 2024, Maart
Anonim

Groenrissies kan rou gevries word, maar as u van plan is om dit te kook nadat dit ontdooi is, moet u dit oorweeg om dit in kookwater te wit voordat dit gevries word. U kan pepers ook op ander maniere vries. Hier is 'n paar basiese instruksies oor hoe u hierdie taak kan verrig.

stappe

Deel 1 van 4: Berei die rissies voor

Vries Groenrissies Stap 1
Vries Groenrissies Stap 1

Stap 1. Gebruik ryp rissies

Hulle moet donkergroen en met 'n stewige tekstuur wees.

  • Hoe varser hoe beter. Pepers wat uit jou tuin geoes word, is ideaal, maar jy kan dit ook op die mark koop, solank jy die vrugte wat in goeie toestand is, kies.
  • As u dit nie dadelik kan vries nie, moet u dit in 'n dag verkoel en vries.
  • Moenie soetrissies met verbleikte kleur of verkleurde of bederfde vlekke gebruik nie. Hou weg van oorryp rissies of rissies wat al baie dae op die rak staan.
Image
Image

Stap 2. Maak die soetrissies deeglik skoon

Spoel dit onder koue of warm lopende water.

  • Vryf liggies met u vingers om vuil te verwyder. Moenie dit met groenteborsels skrop nie, aangesien die stywe hare die skil kan beskadig.
  • Droog dit goed met 'n skoon papierhanddoek.
Image
Image

Stap 3. Verwyder sade en sny soetrissies in die verlangde grootte

Ten minste moet die handvatsel en sade verwyder word en die vrugte in die helfte gesny word.

  • Gebruik 'n skerp mes om die handvatsel te verwyder. Lig die handvatsel stadig op en verwyder die meeste sade in die proses.
  • Sny die soetrissies in die lengte in die helfte. Spoel elke helfte in water om los saad te verwyder. Indien nodig, kan u die mes met 'n stukkie gesnyde sade sny.
  • U kan die soetrissies halveer of in klein stukkies sny. U kan dit byvoorbeeld sny, in stukke van 1, 3 cm, in dun repies of in ringe sny. Die presiese snit is 'n kwessie van voorkeur en moet gekies word op grond van hoe u dit na ontdooiing sal gebruik.

Deel 2 van 4: Witmaak van die rissies

Image
Image

Stap 1. Besluit of die rissies gebleik moet word of nie

Witter dit slegs as u van plan is om dit na ontdooiing te kook.

  • As u van plan is om dit in vars, rou geregte te gebruik, moet u dit nie witmaak nie. Slaan die hele bleikstap oor en gaan direk na die vriespunt. Rou bevrore groenrissies het 'n krakeriger tekstuur nadat dit ontdooi is.
  • Witmaak is egter 'n belangrike proses as u dit in gekookte geregte wil gebruik. Bleiking verwyder ensieme en bakterieë wat mettertyd voedingstowwe, smaak en kleur vernietig. As gevolg hiervan, sal u rissies hul huidige toestande handhaaf en langer in die vrieskas hou.
Image
Image

Stap 2. Vul 'n groot pot met water

Bring tot kookpunt oor hoë hitte.

  • Die pot moet ongeveer 2/3 vol water wees. As die watervlak te laag daal tydens bleiking, voeg meer warm water by om dit terug te bring na 2/3.
  • Wag totdat die water regtig kook voordat u verder gaan.
Image
Image

Stap 3. Berei 'n groot bak yswater voor

Plaas 'n vorm of ongeveer 'n dosyn ysblokkies in 'n groot bak. Vul met water tot ongeveer 2/3.

  • Hou aan om ys by te voeg indien nodig om die temperatuur gedurende die hele proses laag te hou.
  • Gebruik 'n bak van minstens dieselfde grootte as die pan.
Image
Image

Stap 4. Wit rissies

Plaas die soetrissies in kookwater en laat staan vir 'n kort rukkie.

  • Rissie -helftes moet ongeveer drie minute in water bly. Stroke, stukke of ringe benodig slegs twee minute.
  • Tel die bleiktyd sodra u die soetrissies in die water sit.
  • Dieselfde water kan gebruik word om rissies vyf keer wit te maak.
Image
Image

Stap 5. Doop die rissies vinnig in yswater

As u klaar is met witmaak, plaas dit met 'n gaatjieslepel in yswater.

  • Koue water verlaag die rissies se temperatuur vinnig, wat die kookproses onderbreek.
  • Laat die soetrissies afkoel solank dit gekook word.
Image
Image

Stap 6. Droog die rissies deeglik

Gooi dit in 'n sif en laat dit droog word.

'N Ander idee is om dit met 'n gaatjieslepel uit die yswater te haal en op lae skoon papierhanddoeke te plaas

Deel 3 van 4: Vries die rissies

Image
Image

Stap 1. Smeer die rissies op 'n bakplaat

Plaas die helftes sodat daar net een laag is en niemand die ander raak nie.

  • Met hierdie stap kan u slegs 'n paar stukke meet of gebruik in plaas daarvan om hulle almal te ontdooi.
  • As die rissies teen mekaar vries, bly dit bymekaar, wat dit onmoontlik maak om individuele stukke te skei sonder om dit eers te ontdooi.
Image
Image

Stap 2. Vries die soetrissies op die bakplaat

Plaas die bakplaat in die vrieskas en laat staan totdat dit heeltemal gevries is.

  • Paprika's word heeltemal gevries as hulle nie met 'n mes gebreek of gesny kan word nie.
  • Hierdie proses kan 'n paar uur neem. Groot stukke of helftes neem langer as klein stukkies.
Image
Image

Stap 3. Plaas die rissies in vrieskas of houers

Haal die soetrissies uit die braaipan en plaas dit in die gekose houer.

  • As dit voorheen gebleik is, laat ongeveer 1,3 cm ruimte bo -op die houers sodat hulle kan uitbrei terwyl dit afkoel. As hulle nie gebleik is nie, hoef u nie ruimte te laat nie.
  • Glashouers word nie aanbeveel nie, aangesien dit in die vrieskas kan kraak of breek.
  • As u rissies in plastieksakke gaan stoor, verwyder soveel lug as moontlik voordat u dit verseël. Oormatige lug kan donker word van die koue.
  • Vakuum seël sakke is ideaal, maar nie nodig nie.
  • Merk die datum op die houer sodat u kan uitvind hoe lank die soetrissies in die vrieskas is.
Image
Image

Stap 4. Vries die soetrissies totdat jy dit nodig het

Ontdooi voor gebruik of kook gevries.

  • Ongebleikte soetrissies kan tot 8 maande gestoor word.
  • Gebleikte rissies kan vir 9 tot 14 maande gestoor word, afhangende van hoe min lug in die houer en die temperatuur van die vrieskas is.

Deel 4 van 4: Alternatiewe metodes

Image
Image

Stap 1. Vries gevulde soetrissies

Vries die gevulde soetrissies met 'n mengsel van beesvleis, rys en tamatiesous. Vries totdat dit bedien kan word.

  • Meng 450 g beesvleis of wors, knoffelhuisie, teelepel sout, 500 ml tamatiesous, koppie gekapte uie, twee koppies gerasperde mozzarella en twee koppies gaar rys. Meng die bestanddele in 'n groot bak.
  • Bleik ses tot agt soetrissies. Verwyder die bokante en sade van elkeen. Kook drie minute in kookwater.
  • Vul elkeen met die vleismengsel. Gebruik gelyke hoeveelhede van die mengsel op elke soetrissie.
  • Plaas die gevulde soetrissies op 'n bakplaat en vries 'n paar uur totdat dit heeltemal gevries is.
  • Draai elkeen in plastiek wrap, plaas in 'n vrieskas en hou 'n paar maande terug.
  • As jy wil bedien, verwyder die plastiekfolie en bak die gedeeltelik ontdooide rissies in die oond teen 200 ° C vir 30 tot 45 minute.
Image
Image

Stap 2. Maak chili -bolletjies

Bak en verwerk soetrissies tot puree om muffins te skep en ruimte te bespaar.

  • Was die soetrissies en verwyder die sade.
  • Nadat u dit in olyfolie geweek het, bak dit 50 tot 60 minute lank by 220 ° C.
  • Laat dit effens afkoel voordat dit deur die voedselverwerker of blender gebring word.
  • Plaas met 'n lepel klein hopies chili -puree op 'n bakplaat wat met perkament of perkamentpapier bedek is.
  • Vries vir 'n uur of twee totdat dit heeltemal gevries is.
  • Haal die kluitjies uit die pan met 'n spatel. Plaas in 'n lugdigte sak of in 'n vrieskas.
  • Vries vir 12 maande of tot gereed vir gebruik.
  • Voeg die kluitjies by die sop, bredies, souse, brandrissie of ander vloeistowwe. Die kluitjies sal tydens die kook oplos en die gereg met die geur van geroosterde rissies laat.

Aanbeveel: