3 maniere om melasse te maak

INHOUDSOPGAWE:

3 maniere om melasse te maak
3 maniere om melasse te maak

Video: 3 maniere om melasse te maak

Video: 3 maniere om melasse te maak
Video: Watch this BEFORE you buy Egg Nog 2024, Maart
Anonim

Melasse is 'n byproduk van die raffinering van suikerriet tot suiker. Ligte of dik stroop is 'n goeie manier om sekere geregte te versoet of te smaak. Dit word gebruik in 'n verskeidenheid resepte, soos boontjies, gerasperde varkvleis en lekkers soos koekies. Melasse word gewoonlik gemaak van suikerriet of suikerbiet, hoewel dit ook gemaak kan word van produkte soos sorghum en granaatjie.

Bestanddele

Vir suikerbietmelasse

  • 3, 5 kg of meer gekapte suikerbeet;
  • 2 koppies water.

Vir suikerrietmelasse of sorghum

Suikerriet- of sorghumstingels;

Vir granaatmelasse

  • 6 tot 7 groot granate of 4 koppies granaatappelsap;
  • 1/2 koppie (100 g) suiker;
  • 1/4 koppie (50 ml) suurlemoensap of 1 medium suurlemoen.

stappe

Metode 1 van 3: Gebruik suikerbeet

Maak melasse Stap 1
Maak melasse Stap 1

Stap 1. Berei die beet voor

U moet ten minste 3,5 kg suikerbeet gebruik as u ten minste 1 koppie melasse wil produseer. Neem 'n skerp mes en sny die bokant van die beet af. U kan die blare weggooi of stoor om later saam met groente te eet. Was dan die beet onder warm lopende water. Gebruik 'n groenteskoonmaker of 'n skoon plastieksoppie om vuil te verwyder.

Stoor die blare in 'n geslote houer in die yskas as u dit later wil eet

Maak melasse Stap 2
Maak melasse Stap 2

Stap 2. Sny die skoon beet in dun skywe

Enige skerp of gekartelde mes sal goed wees, maar u kan ook 'n voedselverwerker gebruik.

Sny op 'n snyplank om nie die toonbank of kombuistafel te beskadig nie

Maak melasse Stap 3
Maak melasse Stap 3

Stap 3. Kook die beet

Plaas die snye in 'n pan en bedek dit met water. Kook dit oor matige hitte tot sag. Steek met 'n vurk om te sien of hulle sag genoeg is. Meng dit elke vyf minute sodat dit nie in die pan vassteek nie.

Gebruik 'n groot of medium pot

Maak melasse Stap 4
Maak melasse Stap 4

Stap 4. Skei die water van die beet

As dit sag is, sit dit in 'n vergiettes. Jy moet 'n groot bak onder die vergiettes plaas om die water uit die beet te haal. U kan dit gebruik soos u wil, onmiddellik nadat u dit van die water geskei het, soos in 'n resep, of in die yskas gebêre word vir later gebruik.

As jy dit in die yskas wil hou, sit die beet in 'n geslote houer en probeer dit so gou as moontlik gebruik

Maak melasse Stap 5
Maak melasse Stap 5

Stap 5. Kook die water

Sit die beetwater in 'n medium kastrol en kook tot 'n dik stroop word. Skakel op hierdie stadium die hitte af en laat dit afkoel.

  • Laat afkoel vir ten minste 'n halfuur.
  • Gebruik 'n lepel om die konsekwentheid van die stroop te kontroleer.
Maak melasse Stap 6
Maak melasse Stap 6

Stap 6. Bêre die melasse

As dit afgekoel het, plaas dit in 'n geslote houer en bêre dit op 'n plek wat kamertemperatuur behou. Melasse behoort tot 18 maande te hou. As die houer oopgemaak word, moet u dit in die yskas stoor, maar die melasse word gewoonlik dikker en harder. Met verloop van tyd sal die oppervlak begin kristalliseer en beetsuiker word, en u moet hierdie laag verwyder.

  • U kan die beet suiker breek en dit in 'n ander geslote houer stoor om dit te gebruik.
  • Skryf die datum waarop die melasse voorberei is op die houer waarin u dit stoor. Die melasse sal begin bederf wanneer dit vorm en begin fermenteer.

Metode 2 van 3: Voorbereiding met suikerriet of sorghum

Maak melasse Stap 7
Maak melasse Stap 7

Stap 1. Kies sorghum of suikerriet

Suikerriet is die algemeenste bron van melasse, maar sorghum kan ook gebruik word. Sorghum word algemeen gebruik as 'n alternatief vir suikerriet in streke wat nie 'n tropiese klimaat het nie, aangesien dit in gematigde klimate groei en gewoonlik meer toeganklik is.

  • Sorghum -kieries word gewoonlik einde September of begin Oktober geoes, voordat die winter in gematigde klimate begin. U kan sien wanneer hulle gereed is om te oes, wanneer die saadklont bo -op die kieries geel of bruin is.
  • Suikerriet is gereed om geoes te word wanneer die blare droog en geel of bruin word. Die sentrale struktuur van die plant moet verswak word.
Maak melasse Stap 8
Maak melasse Stap 8

Stap 2. Koop of berei die kierie voor

As u nie sorghum of suikerriet koop nie, moet u dit tydens die oes voorberei. Verwyder eers alle blare met 'n skerp mes of met die hand. Verwyder dan die sade met 'n mes. Sny die stam so na as moontlik aan die grond. Laat die stamme vir 'n week regop teen 'n rak staan en maal dit dan in 'n meule. Laat 'n houer onder die meul om die vloeistof op te vang.

  • Die beste opsie is om riet te koop as jy nie toegang tot 'n oes of meul het nie.
  • U sal die stamme ongeveer 4 tot 6 sentimeter van die grond af moet sny om besmetting van die grond te voorkom.
  • Afval, stingels en pulp kan gekomposteer of geberg word vir gebruik in ander prosesse.
Maak melasse Stap 9
Maak melasse Stap 9

Stap 3. Syg die sap

Neem die vloeistof wat u ingesamel het in 'n houer en druk dit met 'n kalikdoek om groot deeltjies te verwyder. As dit gesif is, plaas die sap in 'n groot pot.

Die grootte van die pot hang af van hoeveel sap jy het. Oor die algemeen moet die pan 15 cm diep wees

Maak melasse Stap 10
Maak melasse Stap 10

Stap 4. Plaas die pan op 'n hittebron, soos 'n stoof, en bring tot kookpunt

As u borrel, skakel die hitte af en stel dit op 'n konstante temperatuur wat hoog genoeg is om gereeld te kook. Prut vir ses uur en verwyder die groen stof wat op die oppervlak van die melasse vorm.

  • Roer gereeld vir ses uur sodat die suiker nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
  • Verwyder die groen stof met 'n groot lepel.
Maak melasse Stap 11
Maak melasse Stap 11

Stap 5. Skakel die vuur uit

U kan dit doen as die melasse van groen na geel verander het, of as dit dik is en klein filamente verskyn as u meng. Skakel die hitte af en haal die pot van die stoof af. Op hierdie punt kan u dit nog twee of drie keer laat afkoel of weer kook om 'n dikker, donkerder melasse te kry.

  • By die eerste kook word ligte melasse geproduseer. Hulle is dunner en soeter as melasse wat nog twee of drie keer gekook is.
  • Donker melasse is 'n produk van die tweede kook. Hulle is donkerder, dikker, minder soet en het 'n sterker geur as ligte melasse.
  • Swart melasse is 'n produk van die derde en laaste kook. Hulle is die dikste, die donkerste en die minste soet.
Maak melasse Stap 12
Maak melasse Stap 12

Stap 6. Bottel die melasse

As u tevrede is met die kleur en konsekwentheid, plaas die melasse in 'n houer terwyl dit warm is, want dit is makliker om dit warm te hanteer. Onthou ook om 'n geslote houer te gebruik. As u glas gebruik, verhit dit voordat die warm melasse oorgedra word, aangesien die glas kan breek. Bêre tot 18 maande by kamertemperatuur (of kouer).

Die boonste laag sal kristalliseer en na 'n rukkie in suiker verander. U kan hierdie laag verwyder, dit verpletter en in 'n ander houer stoor

Metode 3 van 3: Maak granaatmelasse

Maak melasse Stap 13
Maak melasse Stap 13

Stap 1. Kies om granaatjie of vrugtesap te gebruik

Melasse kan gemaak word vanaf die vrugte of die sap, maar dit is makliker om met die sap te begin, want jy moet die vrugte en sap in elk geval skei. Maak nie saak watter een u kies nie, die resultaat sal dieselfde wees.

Enige soort granaatappelsap is geskik. Maak net seker dat dit gemaak is van natuurlike granaatjie in plaas van kunsmatige geur

Maak melasse Stap 14
Maak melasse Stap 14

Stap 2. Maak die granaat oop

Jy benodig ses tot sewe granate. As u met die vrug self begin, moet u dit oopmaak om die sap uit te haal. Soek eers die kroon. Neem dan 'n mes om te versier en maak 'n sirkelvormige insnyding in die kroon. Sny die vrugte in klein stukkies en verdeel dit in verskillende dele. Verwyder die sade en laat dit los. As u die vrugte oopgemaak het, verwyder die sade in 'n medium bak met water. Herhaal hierdie stap vir elk van die ses of sewe granate.

Plaas 'n koerantpapier of stukke papierhanddoeke onder die granaatjie terwyl jy dit oopmaak

Maak melasse Stap 15
Maak melasse Stap 15

Stap 3. Maak granaatappelsap

U hoef nie hierdie stap te doen as u met vrugtesap begin het nie. Teen hierdie tyd behoort die meeste sade in die water in die bak te dryf. Verwyder die membraan uit die bak en dreineer die water. Plaas dan die saadkapsules in 'n blender en meng op hoë spoed totdat dit soos 'n smoothie lyk. Syg die sap daarna deur 'n fyn maas sif en plaas dit in 'n houer.

Jy sal genoeg hê vir 4 koppies sap

Maak melasse Stap 16
Maak melasse Stap 16

Stap 4. Skep die mengsel deur suurlemoen en suiker by die sap te voeg

U benodig ½ koppie (100 g) suiker en ¼ koppie (50 ml) suurlemoensap, wat gelykstaande is aan 'n medium suurlemoen. Skud goed.

Deur die suiker en suurlemoen by te voeg, word die melasse langer vars en gee dit 'n soet en suur smaak

Maak melasse Stap 17
Maak melasse Stap 17

Stap 5. Giet die mengsel in 'n pan

Plaas die pan op medium/hoë hitte en bring die mengsel tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium/lae temperatuur wanneer die sap begin borrel. Die mengsel moet op hierdie stadium effens borrel. Prut vir 'n uur.

Roer af en toe terwyl dit kook, sodat die suiker nie aan die onderkant van die pan kleef nie

Maak melasse Stap 18
Maak melasse Stap 18

Stap 6. Gaan die mengsel na 'n uur na

Die meeste vloeistowwe sal teen hierdie tyd uitgebrand het. Dit is goed as die mengsel nog effens loperig is, aangesien dit verdik wanneer dit afkoel. Verwyder die pan van die hitte en laat afkoel.

Laat die mengsel vir ten minste 30 minute afkoel. Kyk af en toe of dit afgekoel het

Maak melasse Stap 19
Maak melasse Stap 19

Stap 7. Bêre die melasse

Gooi dit in 'n pot, maak dit styf toe, plaas dit in die yskas. Die melasse sal tot ses maande duur.

Aanbeveel: