Mayonnaise is 'n gewilde spesery wat in toebroodjies, hamburgers en slaaie gebruik word. Dit kan ook met 'n verskeidenheid speserye, soos knoffel en grasuie, gemeng word om heerlike souse te maak. Daar is baie vervaardigers van geïndustrialiseerde mayonnaise, maar u kan u eie gourmet -mayonnaise maak met u gunsteling olyfolie. Alhoewel dit 'n bietjie geduld verg, glo baie mense dat die smaak van tuisgemaakte mayonnaise baie beter is as die smaak van klaargemaakte mayonnaise. Berei 'n mayonnaise met olyfolie voor, kies bestanddele van hoë gehalte en meng die olie stadig met eiergele, water, suurlemoen, sout en peper.
stappe
Metode 1 van 2: Versamel die nodige bestanddele en materiaal
Stap 1. Skei drie groot eiers
Die ideaal is om vars eiers te gebruik, dus as u organiese of vrye eiers kan koop, des te beter.
Stap 2. Vind jou gunsteling olyfolie
U benodig 200 ml olie vir drie eiers.
Kies 'n olie wat u al in souse of marinades gebruik het, sodat u reeds weet dat u daarvan hou. Elke olie het 'n ander geur, wat in mayonnaise uitgespreek kan word. Baie sjefs beveel aan dat jy ekstra suiwer olyfolie gebruik om die beste smaak te verkry
Stap 3. Druk 'n halwe suurlemoen uit
U moet 'n vars suurlemoen gebruik, nooit kunsmatig of ingelegd nie.
Stap 4. Neem 'n bietjie sout en peper
See -sout is ideaal, en vars gemaalde peper gee die mayonnaise 'n aangename geur.
Stap 5. Besluit of jy 'n blender, menger of staafmenger gaan gebruik
Alhoewel dit langer neem om die mayonnaise in u hand te slaan en 'n bietjie krag verg, kan hierdie tegniek u beter resultate lewer. Mengers kan die mayonnaise oorverhit, wat veroorsaak dat die olie en eiers geskei word.
Metode 2 van 2: Berei die mayonnaise voor
Stap 1. Plaas 'n nat vadoek op die toonbank of tafel waar u die mayonnaise voorberei
Dit verhoed dat die bak beweeg terwyl jy die mayonnaise klop. As u 'n menger of blender gebruik, plaas die toestel op 'n plat oppervlak.
Stap 2. Skei die eierwit van die eiergeel
Breek die eier liggies en laat die wit uit die dop dreineer terwyl u die eiergeel na u hand of aan die een kant van die dop bring. As jy die dooier in jou hand steek, loop die wit oor jou vingers.
Stap 3. Klits die drie eiergele in 'n bak
As dit goed gemeng is, voeg 'n teelepel (4,5 ml) water by en klits verder. As olie bygevoeg word, sal water help in die emulsieproses.
Stap 4. Voeg die olie, druppel vir druppel, by
Dit is belangrik om rustig te raak sodat die olie nie van die eiergele skei nie.
Voeg elke druppel olie heeltemal by voordat u nog 'n druppel byvoeg. As u 'n blender of 'n menger gebruik, hou die toestel gedurende die hele proses aan die gang
Stap 5. Gee aandag aan die eiers en olie om te verseker dat die emulsie werk
U wil nie hê dat die olie na die ander kant van die bak moet gaan of groot druppels op die oppervlak van die eiers vorm nie.
Stap 6. As u seker is dat die emulsie werk, voeg die olie stadig by
U hoef nie meer een druppel op 'n slag by te voeg nie, maar u moet stadig pas.
Stap 7. Voeg soveel suurlemoensap by as wat jy wil
Elke sap van 'n halwe suurlemoen gee 'n skerp geur aan die mayonnaise, dus gebruik minder sap as u ligter mayonnaise wil hê.
Stap 8. Voeg sout en peper na smaak by
Wenke
- Bêre vars mayonnaise in die yskas en eet dit binne twee tot drie dae.
- Gebruik jou mayonnaise op enige van jou gunsteling geregte, en soek resepte op webwerwe of kookboeke.