Om groot hoeveelhede olyfolie vir kommersiële gebruik te produseer, verg duur toerusting en taamlik ingewikkelde werk, maar dit is moontlik om 'n klein bondel vir eie gebruik saam met gewone kombuisgereedskap te maak. Die proses is lank en moeisaam, maar die resultaat is 'n vars, skoon olie van hoë gehalte.
Bestanddele
Vervaardig 500 ml olie.
- 2,5 kg vars organiese olywe;
- 1/2 tot 1 koppie (125 tot 250 ml) warm water (gedistilleer/gefiltreer voor gebruik).
stappe
Deel 1 van 4: Berei die olywe voor
Stap 1. Kies ryp of onryp olywe
U kan onvolwasse groen of ryp swart olywe vir hierdie proses gebruik, maar ongeag die tipe, is dit belangrik dat dit vars is eerder as ingemaak en verwerk.
Olyfolie gemaak van ryp olywe bied meer gesondheidsvoordele as onryp olywe, maar die geur en rookpunt verskil nie veel nie. Verder produseer die onryp kinders 'n groenerige olie, terwyl die rypes 'n medium goue olie produseer
Stap 2. Was deeglik
Gooi die olywe in 'n vergiettes, spoel dit onder lopende water en verwyder jou vuil met jou vingers.
- Tydens hierdie stap, skei die olywe af en verwyder blare, takke, klippe of ander residue wat met die vrugte gemeng is. Hierdie elemente kan die olie en die toerusting wat gebruik word om dit te vervaardig, verwoes.
- Na afwas, dreineer oortollige water en droog met 'n papierhanddoek. Vrugte hoef nie heeltemal droog te wees nie, aangesien die water van die olie sal skei, maar dit moet droog bly as u dit nie dadelik gaan gebruik nie.
Stap 3. Gebruik binne 'n paar dae
Die ideaal is om die olywe op dieselfde dag as wat hulle oes, te vermorsel. U kan indien nodig twee tot drie dae wag, maar langer as dit kan die smaak en kwaliteit van die geproduseerde olie verminder.
- As u 'n paar dae moet wag voordat u die olie maak, plaas die olywe in 'n oop plastiek- of glashouer en verkoel.
- Ontleed die vrugte voordat u dit gebruik en gooi die wat bederf, verskrompel of sag lyk weg.
Deel 2 van 4: Druk die olywe fyn en druk dit
Stap 1. Werk indien nodig aan besendings
Selfs as u 'n klein hoeveelheid olyfolie gaan maak - slegs 500 ml - moet u 'n hele besending in drie of vier dele verdeel, afhangende van die grootte van die toerusting.
Stap 2. Versamel die olywe in 'n vlak bak
Plaas die skoon bessies in 'n groot bak met relatief vlak sye. Hou dit verkieslik in 'n enkele laag.
Vir tuisgemaakte olyfolie wat in u eie kombuis berei word, is die beste opsie om 'n bak of soortgelyke gereg met rande te gebruik, eerder as iets heeltemal plat. Alhoewel die eerste ronde nie veel vloeistof produseer nie, sal die bak die vloeistof wat uitkom, beter versamel in vergelyking met 'n plat bord
Stap 3. Maal die olywe tot 'n pasta
Gebruik 'n kombuishamer om die vrugte herhaaldelik te slaan om 'n dik, lywige pasta te vorm.
- U kan 'n vleissagter vir hierdie stap gebruik. Dit word aanbeveel om die metaal- of plastiekweergawes te gebruik, maar die hout absorbeer 'n deel van die vloeistof. U kan die olywe aan weerskante van die hamer gebruik.
- Verwyder die klonte terwyl u dit doen. Aangesien dit relatief broos is, kan u dit verpletter as u die deeg skep. Dit sal nie 'n negatiewe uitwerking op die olyfolie hê nie, maar die verdwaalde stukke van die kuipe kan die elektriese toestelle wat u in die proses moet gebruik, beskadig, daarom word dit aanbeveel om die putte te verwyder.
- As dit klaar is, moet die vrugte heeltemal geknie word, en die deeg moet 'n effens blink laag op die oppervlak hê wat deur die olie geproduseer word. Die breekproses verswak die pulp van die olywe, wat die olie in die selle vrystel.
Stap 4. Plaas die pasta in 'n lang glas en vul slegs 1/3 op 'n slag
- Tegnies kan u die pasta in die gebruikte bak laat, maar die volgende deel van die proses veroorsaak 'n groot gemors, sodat die gebruik van 'n groter glas of skottelgoed help om sommige van die onvermydelike spatsels te verminder.
- 'N Ander opsie is om 'n lepel te gebruik om die pasta oor te dra na 'n duursame blits. Moenie meer as 'n derde of die helfte van die houer vul nie.
Stap 5. Meng die pasta met water
Giet 2 of 3 eetlepels (30 tot 45 ml) warm water in die beker vir elke koppie (250 ml) pasta. Meng die inhoud vinnig om die water eweredig te versprei en laat dit tot onder in die glas sak.
- Jy benodig net genoeg water om dit maklik te meng; moenie 'n hoeveelheid byvoeg wat die olywe heeltemal bedek nie.
- Die water moet warm wees, maar nie kook nie; die hitte help om meer olie uit die pasta vry te stel. Ideaal gesproke moet dit voor gebruik gefiltreer of gedistilleer word, aangesien ongefiltreerde kraanwater onsuiwerhede in die finale produk kan bring.
- Die water wat u byvoeg, sal later van die olie skei.
Stap 6. Druk met behulp van 'n ondermenger
Maal die olyfolie verder totdat olie druppels op die oppervlak begin vorm.
- Gaan voort met die proses vir ten minste vyf minute. Deur die pasta langer te meng, word meer olie uit die vrugte vrygestel, maar dit verhoog ook oksidasie, wat 'n produk met 'n korter rakleeftyd kan veroorsaak.
- Gebruik 'n blender met 'n hoë krag as jy nie die klonte verwyder het nie; anders kan die stukke die lemme beskadig. As jy die klonte verwyder het, is 'n blender vol.
- U het ook die opsie om 'n gewone blender vir hierdie deel van die proses te gebruik, maar u moet elke minuut stop en u vordering nagaan.
- Tydens professionele ekstraksie staan hierdie proses bekend as 'termiese vermenging' en moedig kleiner oliedruppels aan om te kombineer om groter druppels te vorm.
Deel 3 van 4: Olie onttrek
Stap 1. Meng die pasta tot die olie skei
Roer die olyfolie deeglik vir 'n paar minute met 'n lepel totdat die klein druppels in groter druppels olie verander.
- Probeer om die gids in 'n sirkelbeweging te beweeg. Die krag van elke rotasie help om meer olie uit die vaste "bagasse" of die skil te onttrek.
- Hierdie stap is ook deel van die hitte-mengproses, maar in plaas daarvan om hoë olie te gebruik, gebruik u kragrigting om die verskillende bestanddele van die pasta te skei.
Stap 2. Laat die mengsel rus
Bedek die skottelgoed met 'n lap, papierhanddoek of deksel en laat die inhoud vir vyf of tien minute ongeskonde rus.
Aan die einde van hierdie tydperk sal dit nog makliker wees om die oliedruppels op die oppervlak van die pasta te sien
Stap 3. Plaas 'n kaasmengsel oor 'n groot vergiettes
Die stof moet twee keer so groot wees as die sif. Sentreer die stof en plaas die sif oor 'n groot bak.
- Fynmaasfilters is die beste keuse vir hierdie projek, maar kaasmateriaal sal vaste stowwe vang, selfs as u 'n groot plastiese sif moet gebruik.
- As u nie die stof het nie, gebruik groot stukke filterpapier of 'n verffilter wat nog nooit gebruik is nie.
Stap 4. Plaas die olyfolie op die stof
Plaas die pasta met 'n lepel direk na die middel van die stof, insluitend alle sigbare vloeistof en alle vaste stowwe. Draai die kante van die stof oor die pasta en maak 'n stywe pakkie.
Die kaasmateriaal moet die hele olyfolie heeltemal bedek. As dit nie groot genoeg is nie, verdeel die gids in kleiner groepe
Stap 5. Plaas 'n gewig op die verpakking
Gebruik 'n blok hout of iets soortgelyks wat swaar genoeg is om aktiewe druk op die pasta uit te oefen.
- As u bekommerd is oor die higiëniese toestande van die gewig, draai dit dan in film voordat u dit bo -op die vouer plaas.
- 'N Ander opsie is om 'n klein bak in die vergiettes en op die olyfpakkie te plaas. Vul die bak met gedroogde boontjies of 'n swaar materiaal om konstante druk op die verpakking uit te oefen.
Stap 6. Laat die vloeistof dreineer
Laat die olyfolie, olyfolie en water minstens 30 minute deur die kaasdoek en vergiet dreineer. Die bak onder die vergiet plaas die vloeistof.
- Druk elke vyf tot tien minute stewig met u hande op die verpakking om die ekstraksie te vergemaklik.
- As u gereed is, moet die bak 'n goeie hoeveelheid vloeistof bevat, en die vaste stowwe in die stof moet relatief droog wees. U kan alle vaste stowwe aan die einde van die dreineringsproses weggooi.
Stap 7. Dreineer die olie
Plaas die punt van 'n spuit net onder die oppervlak van die versamelde vloeistof. Onttrek die boonste laag vloeistof en laat die oorblywende lae. Plaas hierdie deel van die vloeistof in 'n aparte glas.
- As gevolg van die verskil in digtheid, moet die olie natuurlik in verskillende lae skei, en die olielaag sal na die oppervlak van die bak styg.
- Dit kan 'n bietjie oefening verg om die olie te onttrek sonder om water of sap te versamel. Ontleed die spuit onmiddellik nadat u die olie ingesamel het; As daar aparte lae binne -in die gereedskap is, gooi die water uit en laat slegs die boonste laag olie.
Deel 4 van 4: Berging van olie
Stap 1. Gooi die olyfolie in 'n skoon bottel
Plaas 'n tregter in die mond van 'n skoon glasflessie en plaas die versamelde olie in die fles.
- Glasbottels is ideaal, en gekleurdes is selfs beter omdat die kleur die olie help beskerm teen die skadelike effekte van lig. Indien nodig, gebruik egter 'n plastiekhouer.
- Elke bottel wat u gebruik, moet met warm seepwater skoongemaak word en deeglik gewas en gedroog word voordat die olie oorgedra word.
Stap 2. Maak die bottel toe met 'n prop
Verwyder die tregter voordat u die bottel toemaak met 'n prop of dop.
- Die tipe materiaal maak nie saak nie, solank dit 'n baie digte seël by die mond van die bottel skep.
- Maak die olie uit die mond en kant van die bottel skoon in hierdie stap. Vee die druppels af met 'n papierhanddoek en vee groter stortings af met 'n seepdoek, gevolg deur 'n skoon, nat lap en eindig met 'n droë handdoek.
Stap 3. Bêre in 'n koel, droë plek
Olyfolie is gereed om te gebruik. Bêre die bottel in die spens (of op 'n ander koel, donker, droë plek) totdat dit gereed is om die voorbereide olie te gebruik.