4 maniere om die soet smaak te balanseer

INHOUDSOPGAWE:

4 maniere om die soet smaak te balanseer
4 maniere om die soet smaak te balanseer

Video: 4 maniere om die soet smaak te balanseer

Video: 4 maniere om die soet smaak te balanseer
Video: Ik Leerde Hoe Je Binnen 2 Minuten In Slaap Valt! 2024, Maart
Anonim

Die geheim van 'n heerlike maaltyd is om die geure in balans te bring sodat dit dieselfde hoeveelheid soet, pittig, sout, bitter en suur bevat. As die gereg egter te soet is, beteken dit nie dat dit mors nie. Deur die resep aan te pas of ekstra bestanddele in te sluit, kan u die balans regkry sodat die soetigheid nie die ander geure oorweldig nie.

stappe

Metode 1 van 4: Pas die resep aan

Balanseer soetheid Stap 1
Balanseer soetheid Stap 1

Stap 1. Verminder die hoeveelheid suiker

As u sensitief is vir soet dinge, is die hoeveelheid wat 'n resep vereis, miskien te veel vir u. Pas in hierdie geval die resep aan en verminder die suiker sodat die smaak meer gebalanseerd is vir u smaak. As die resep byvoorbeeld ¼ koppie suiker voorstel, gebruik ⅛ koppie suiker.

  • As u nie weet hoeveel u moet verminder nie, begin dan met 'n klein hoeveelheid, soos 'n teelepel, en proe die gereg. Voeg nog 'n teelepel by as dit nie soet genoeg is nie. Dit is maklik om meer suiker by te voeg, maar dit is moeiliker om die soetheid te balanseer as dit reeds op die bord is.
  • As u 'n gebakte resep maak, soos koekies of koek, is dit natuurlik moeiliker om aan te pas terwyl u dit voorberei. Suiker beïnvloed ook die tekstuur en vog van gebakte items, dus jy moet versigtig wees wanneer jy die hoeveelheid in 'n resep aanpas. Die gebruik van 3/4 van die suiker word gewoonlik die beste resultate gegee, maar doen 'n toets om seker te maak dat u tevrede is met die resultaat.
Balanseer soetheid Stap 2
Balanseer soetheid Stap 2

Stap 2. Gebruik 'n suikervervanger

Kunsmatige versoeters is gewoonlik soeter as wit of bruinsuikers, wat beteken dat u nie soveel in u resepte hoef te gebruik nie. Dit kan u help om meer beheer oor die soetheid van u kos te verkry. Sucralose en stevia is ideaal vir kook en bak, want dit is stabiel by hoë temperature.

  • Sukralose kan suiker vervang in 'n verhouding van 1: 1, wat beteken dat as u in die resep 1/4 koppie suiker benodig, u dieselfde hoeveelheid sukralose kan gebruik.
  • Stevia is 200 keer soeter as suiker, dus vervang elke koppie suiker met 'n teelepel stevia op jou borde. As die resep 'n eetlepel suiker benodig, benodig u slegs 1/8 teelepel stevia. 'N Knippie stevia kan 'n teelepel suiker vervang.
  • Sommige versoeters reageer nie op dieselfde manier as suiker as dit verhit word nie, dus vermy dit in resepte wat hitte behels.
Image
Image

Stap 3. Vervang met melasse

Dit bevat natuurlike suikers wat 'n subtiele soetheid in u gereg kan gee, sowel as antioksidante wat goed is vir u. Vervang 'n koppie witsuiker met 3/4 van 'n koppie melasse.

  • Vir die beste resultate, kies 'n organiese natuurlike melasse. Sommige soorte het 'n meer subtiele geur, terwyl ander sterker en dikker van tekstuur is, wat goed is vir gebakte resepte.
  • As u melasse gebruik om suiker in koekies en koeke te vervang, moet u die resepvloeistowwe met ongeveer drie eetlepels vir elke koppie melasse wat u byvoeg, aanpas.
Image
Image

Stap 4. Gebruik heuning in plaas van suiker

Soos melasse, kan heuning 'n gladder, gesonder soetheid by u resepte voeg. Dit is egter soeter as witsuiker, so u hoef nie soveel te gebruik nie. Vervang 3/4 koppie heuning vir elke koppie suiker in 'n resep.

  • In gebakte resepte moet u die hoeveelheid vloeistowwe met ongeveer twee eetlepels verminder vir elke koppie heuning wat gebruik word.
  • Artikels wat met heuning gebak word, is geneig om vinniger te bruin as items wat met witsuiker gemaak word, dus hou koekies, koeke en ander lekkergoed dop.
Balanseer soetheid Stap 5
Balanseer soetheid Stap 5

Stap 5. Vervang suiker met agavesiroop

Hierdie item het 'n ligter geur as melasse of heuning, en die tekstuur is fyner as heuning, maar dikker as melasse. Soos die ander twee opsies, is dit egter natuurlik, dus dit is 'n goeie alternatief vir witsuiker. Vervang elke koppie suiker in die resep met 2/3 van 'n koppie agave -nektar.

  • As gevolg van die vloeibare konsekwentheid, moet u die vloeistowwe in die resep met 1/4 tot 1/3 koppie verminder vir elke koppie agave wat gebruik word.
  • Agave -resepte word gewoonlik vinniger bruin, dus verlaag die temperatuur met ongeveer 20 ° C.
Balanseer soetheid Stap 6
Balanseer soetheid Stap 6

Stap 6. Voeg appelmoes by gebakte items

Maak u koekies, koeke en ander resepte 'n bietjie minder soet deur die natuurlike suikers in appelmoes in plaas van witsuiker te gebruik. Dit is ook een van die maklikste plaasvervangers, aangesien u dieselfde verhouding kan gebruik. Dit beteken dat as die resep twee koppies suiker benodig, u twee koppies appelmoes kan gebruik.

  • Gebruik onversoete appelmoes om suiker te vervang, anders kan u resep te soet wees.
  • As u met appelmoes kook, verminder die hoeveelheid vloeistof in die resep met 1/4 koppie vir elke koppie puree.

Metode 2 van 4: Verdun die resep

Image
Image

Stap 1. Voeg meer van die hoofbestanddeel by

As u te veel suiker bygevoeg het, kan u die smaak balanseer deur meer van 'n ander bestanddeel in te sluit om die gereg minder soet te maak. Die maklikste manier om 'n resep te verdun, is deur meer van die hoofbestanddeel by te voeg sodat die soet smaak nie te duidelik is nie.

  • As jou tamatiesous te soet is, voeg nog tamatiesous of tamatiepasta by om die suiker te verlaag.
  • Vir 'n slaaisous, meng nog olyfolie by.
  • As u chili te soet blyk te wees, voeg meer vleis of boontjies by om die smaak te balanseer.
Image
Image

Stap 2. Meng water of sous

In sommige gevalle kan die byvoeging van 'n bietjie meer vloeistof by 'n resep help om oortollige soetigheid te balanseer. Water is 'n ideale keuse, aangesien dit geen geur het nie, dus sal dit die suiker verdun sonder om die smaak van die gereg te verander. Hoender-, bees- of groente -aftreksel is ook opsies as u nie omgee om meer geur aan u gereg te gee nie.

  • Om 'n resep met vloeistof te verdun, werk oor die algemeen die beste vir resepte wat reeds 'n romerige of vloeibare konsekwentheid het, soos sop en bredies.
  • As u water of hoenderaftreksel gebruik, begin met 'n klein hoeveelheid om te sien hoe dit die gereg beïnvloed. U moet nie net aan smaak dink nie, maar ook aan konsekwentheid.
Balanseer soetheid Stap 9
Balanseer soetheid Stap 9

Stap 3. Gebruik melk of room

As u voel dat water of sous u resep te dun of loperig maak, is produkte soos melk en room 'n ideale alternatief. Hulle is geneig om 'n dikker konsekwentheid te hê, sodat hulle die kos romerig hou en die soetheid balanseer.

  • Melk en suurroom werk goed in sop en souse.
  • As jy vegan is of nie laktose gebruik nie, is groentemelk soos amandels, cashewnoten of soja goeie alternatiewe. Kies 'n opsie wat geen geur of suiker in die samestelling het nie.

Metode 3 van 4: Byvoeging van sure

Balanseer soetheid Stap 10
Balanseer soetheid Stap 10

Stap 1. Meng 'n sitrus sap

Sitrusvrugte het 'n vars, suur smaak wat die soetheid van 'n resep kan balanseer. As die gereg te soet is, druk 'n bietjie vars sap om die oortollige suiker te voorkom. Dit is die beste om met 'n klein hoeveelheid, soos 'n teelepel, te begin, sodat u nie die risiko loop om u kos te suur te maak in plaas van te soet nie.

  • Suurlemoensap of suurlemoensap werk die beste om 'n sout resep wat te soet geword het, te balanseer.
  • Dit is 'n goeie idee om die vrugte in 'n koppie of bak te druk eerder as direk in die pan. Op hierdie manier laat u nie per ongeluk sade of pulp in die kos val nie.
  • As 'n sitrus sap te vloeibaar is om by die skottel te voeg, kan suurlemoen- of limoenskil ook 'n bietjie suurheid byvoeg.
Balanseer soetheid Stap 11
Balanseer soetheid Stap 11

Stap 2. Voeg asyn by

Net soos sitrusvrugte, is asyn 'n suur bestanddeel wat 'n suurheid by 'n gereg kan voeg om die soetheid te balanseer. Anders as vrugte wat vinnig kan bederf, kan u 'n bottel asyn vir jare in u kas hou, sodat u altyd die item byderhand kan hê as u te veel suiker in 'n skottel gevoeg het. Begin met 'n teelepel en proe om te verseker dat die resep gebalanseerd is. U kan altyd meer byvoeg indien nodig.

Byna enige asyn kan help om die resep aan te pas, maar wit, rooiwyn, witwyn en appel is gewoonlik beter

Balanseer soetheid Stap 12
Balanseer soetheid Stap 12

Stap 3. Meng wyn

Om 'n teelepel wyn by jou resep te voeg om die soetheid te balanseer, is soortgelyk aan die gebruik van asyn, aangesien dit suur en op alkohol is. Wyn het egter 'n hoër alkoholinhoud, so kook die kos om die alkohol te verdamp as jy dit nie op jou bord wil hê nie.

U kan kookwyn gebruik om die soetheid te balanseer, maar alles wat u tuis het, sal doen

Metode 4 van 4: Voeg geurmiddels by

Image
Image

Stap 1. Voeg 'n bietjie peper by

Deur 'n pittige aanraking aan die gereg te gee, kan dit die soetigheid verminder, en peper voeg ook 'n bietjie hitte by. Afhangende van die kos en u persoonlike smaak, kan u swartpeper, cayenne of gemaalde rooi peper gebruik om die geure in die resep te balanseer. Gewoonlik is 'n knippie genoeg, maar probeer die gereg om te sien of dit goed is.

Image
Image

Stap 2. Voeg knoffel by

Daar is 'n rede waarom soveel resepte knoffel gebruik: dit het 'n kenmerkende smaak wat kan help om die soetheid van 'n gereg te verminder. Die beste van alles is dat knoffel veelsydig is, sodat u dit by souse, vleis, vis, groente, sop en bredies kan voeg wat te soet geword het.

  • Vars knoffelhuisies smaak sterker, dus werk dit gewoonlik beter. Knoffelpoeier kan egter ook werk. Begin met 'n knoffelhuisie of ⅛ teelepel poeier en pas na smaak.
  • Moenie die gereg te lank kook nadat die knoffel bygevoeg is nie, want dit word soeter hoe langer jy dit kook, sodat jy die soetheid van die kos kan verhoog.
Balanseer soetheid Stap 15
Balanseer soetheid Stap 15

Stap 3. Meng oregano, gemmer, basiliekruid, komyn of jou gunsteling speserye of kruie by

Elke spesery wat hitte of 'n rokerige geur toevoeg, is ideaal om die soetigheid teë te werk, dus kies 'n opsie wat die gereg wat jy maak, aanvul. Vars of droë geurmiddels kan doen, maar begin met 'n klein hoeveelheid en proe terwyl dit kook.

  • Gedroogde kruie en speserye is sterker en meer gekonsentreerd as vars, dus hoef u nie soveel te gebruik nie. Begin met ⅛ teelepel en voeg nog by indien nodig na die proe.
  • Ander speserye en kruie wat u kan gebruik om die geur te balanseer, is roosmaryn, salie, tiemie, chilipoeier en marjolein.

Wenke

  • Maak nie saak watter metode u gebruik om die soetheid van u resep te balanseer nie, dit is belangrik om dit te proe terwyl u kook. Voeg 'n klein hoeveelheid van die bestanddeel by wat in balans moet wees en probeer die kos om te sien of dit werk. As jy besluit om meer by te voeg, probeer weer.
  • Soms help dit om 'n tweede opinie te hê oor die soetheid van 'n gereg. Dit kan nog steeds te soet voel nadat jy met 'n ander bestanddeel aangepas het as jy dit al die tyd geproe het. 'N Vriend of familielid met 'n ander smaak kan sorg dat jy nie oorboord gaan om die geure te balanseer nie.
  • In hartige geregte kan kaneel en onversoete sjokoladepoeier 'n soet smaak gee. Probeer dit in souse, sop en Mexikaanse resepte gebruik.
  • Moenie sout gebruik om die soetheid van 'n resep te balanseer nie. Alhoewel dit 'n goeie idee lyk, help sout om suiker te beklemtoon, daarom word dit in baie koekie- en ander lekkergoedresepte ingesluit.

Aanbeveel: