Die kombucha scoby is waar die kolonie lewende bakterieë en giste in kombucha verander. Scoby, wat staan vir Simbiotiese kultuur van bakterieë en giste, dryf op die oppervlak van fermenterende kombucha. Dit begin as 'n baie dun film en verdik 'n bietjie voordat die tee gereed is. Die kombucha scoby is maklik om tuis te maak, maar dit neem twee tot vier weke, wat belangrik is om te onthou wanneer u u eie ontwikkel.
Bestanddele
- 7 koppies (1, 5 L) water;
- ½ koppie (120 g) witsuiker;
- 4 pakkies swart tee;
- 1 koppie (240 ml) ongegeurde, ongepasteuriseerde kommersiële kombucha.
stappe
Metode 1 van 3: Meng tee met gebottelde kombucha
Stap 1. Kook die water
Gooi sewe koppies (1, 5 L) water in 'n groot pot en laat kook. Verwyder dan die pan van die hitte.
Stap 2. Voeg suiker en teepakkies by water
Meng 'n halwe koppie (120 g) suiker in warm water en roer tot heeltemal opgelos. As dit opgelos is, voeg die vier pakkies tee by.
Stap 3. Laat die tee afkoel
Laat die drank tot kamertemperatuur kom, verwyder dan die teepakkies en gooi dit weg.
Stap 4. Meng die tee met die gebottelde kombucha
Sit al die versoete tee in 'n groot, skoon pot. Voeg dan een koppie (240 ml) kommersiële kombucha sonder smaak by. As daar 'n klein skurf in die bottel self vorm, voeg dit ook by die bottel.
- As u 'n klein skurf in die pot het, word dit 'n 'moeder' skurf.
- Moenie bekommerd wees nie, daar is niks in die bottel nie; daar sal steeds 'n skurwe in die bottel ontwikkel.
Metode 2 van 3: Ontwikkeling van scoby
Stap 1. Bedek die bottel
Nadat u die kombucha met die tee gekombineer het, bedek die pot met lae kaasdoek, koffiefilter of papierhanddoeke. Sit dan 'n rek om die materiaal oor die mond van die bottel vas te maak.
Stap 2. Hou die bottel uit direkte sonlig
Plaas dit in 'n kas of in 'n hoek buite direkte sonlig in 'n kamer met kamertemperatuur (ongeveer 20 ° C).
Kontak met sonlig kan die ontwikkeling van kombucha scoby belemmer
Stap 3. Bêre kombucha vir een tot vier weke
Hou dit die hele tyd gesluit en kyk twee keer per week na die bottel.
- Teen die einde van die eerste week moet daar borrels op die oppervlak van die vloeistof vorm, en u kan 'n baie dun film sien vorm.
- As die botter klaar gegroei het, moet dit ongeveer 'n half duim dik wees.
Stap 4. Verwyder die skurfte
As dit ondeursigtig en met die verwagte dikte is, is dit gereed om te gebruik. Verwyder dit en gebruik dit om u eie kombucha te maak!
- Gooi die vloeistof wat gebruik word vir die bereiding weg, want dit sal 'n baie suur en sterk smaak hê. Hou slegs een koppie (240 ml) as jy kombucha maak.
- As die skurfte begin vorm of 'n suur reuk het, is dit waarskynlik dat skadelike bakterieë vorm. Gooi dit weg en begin die proses weer.
Metode 3 van 3: Gebruik Scoby om Kombucha te maak
Stap 1. Verhit ses koppies (1, 4 L) water
Om byna twee liter kombucha te maak, plaas ses koppies (1, 4 L) water op die stoof en verhit totdat dit amper borrel. Verwyder dan die pan van die hitte.
Stap 2. Gooi die suiker- en teepakkies in die water
Terwyl die water nog warm is, voeg 'n halwe koppie (120 g) suiker by en roer tot opgelos. Gooi dan vier pakkies tee in die water om in te trek.
Stap 3. Laat die tee afkoel tot 24 ° C
As jy 'n sterk teesmaak in jou kombucha wil hê, laat die pakkies in die vloeistof totdat dit afkoel. As u 'n ligte smaak wil hê, verwyder die pakkies na 10 tot 15 minute.
Stap 4. Verwyder die pakkies en voeg die tee van die begin af by
Sodra die drank afgekoel het, verwyder die pakkies en plaas die versoete tee in 'n groot, skoon pot. Voeg dan 'n koppie (240 ml) van die tee by wat jy gemaak het toe jy die skurf gemaak het. As jy dit alles weggegooi het, vervang 'n koppie (240 ml) wit gedistilleerde asyn.
Stap 5. Voeg die botter by
Plaas die botter versigtig in die bottel vloeistof. Dit moet op die oppervlak dryf en al die vloeistof bedek.
Stap 6. Bedek die bottel
Plaas 'n koffiefilter of kaasdoek oor die kombucha-pot en gebruik rekkie om dit vas te maak.
Stap 7. Laat die kombucha vir een tot drie weke rus
Plaas die kombucha in 'n kas of kombuistafel weg van direkte sonlig. Die omgewingstemperatuur moet tussen 20 en 29 ° C wees. Moenie die drank lig of skud terwyl dit ontwikkel nie.
As u wil hê dat die drankie soeter moet smaak, laat dit net 'n week of 'n week en 'n half staan. As u 'n sterker asyngeur wil hê, laat dit twee of drie weke staan
Stap 8. Giet die kombucha en hou die skurf in die pot
As u klaar is om te bedien, haal die meeste drank uit die bottel en behou die vuil en ongeveer een koppie (240 ml) vloeistof. U kan die scoby- en voorgeregtee gebruik om nog 'n bondel kombucha te maak.
As jy nie die hele drank wil drink nie, sit dit in 'n geslote bottel en hou dit in die yskas
Wenke
- Probeer glasbakke in plaas van plastiekbakke wanneer u kombucha maak, sodat die chemikalieë in die plastiek nie die ontwikkeling belemmer nie.
- Wees versigtig wanneer die vuil uit die bottel verwyder word, sodat dit nie breek nie.