Hoe om gekookte kreef te maak: 12 stappe (met foto's)

INHOUDSOPGAWE:

Hoe om gekookte kreef te maak: 12 stappe (met foto's)
Hoe om gekookte kreef te maak: 12 stappe (met foto's)

Video: Hoe om gekookte kreef te maak: 12 stappe (met foto's)

Video: Hoe om gekookte kreef te maak: 12 stappe (met foto's)
Video: Саймон Синек: Как выдающиеся лидеры вдохновляют действовать 2024, Maart
Anonim

Die eenvoudigste en gewildste manier om 'n kreef voor te berei, word gekook. In die vroeë 19de eeu word dit as 'n goedkoop gereg beskou deur arm mense, maar die openbare mening het deur die jare verander en kreef is tans een van die gewaardeerde en gewaardeerde geregte op aarde.

Bestanddele

  • 4 lewende krewe (700 g elk).
  • 12 eetlepels (180 g) sout vir elke 4 liter water.
  • 2/3 koppie (160 ml) gesmelte botter.
  • 1 suurlemoen.

stappe

Deel 1 van 2: Kook kreef

Kook kreef Stap 10
Kook kreef Stap 10

Stap 1. Koop vier lewendige krewe op 'n plaaslike mark of mark

Vra die dienaar oor die oorsprong, want as die verkooppunt baie naby die bron is, moet die kreef 'n bietjie varser wees. U hoef egter nie so ver daarmee te gaan nie. Draai dit toe in 'n klam (nie nat) koerantpapier. Bêre dit in 'n houer of in 'n sak ys op die onderste rak van die yskas om kruisbesmetting vir 'n maksimum van 36 of 48 uur te voorkom.

  • Kreefkloue moet skoon en gekneus wees.
  • Laat die rekkies op die kloue totdat dit tyd is om dit in die pan te gooi - kreefkloue is sterk en kan beserings veroorsaak.
  • Onthou: hoe groter die afstand tussen die hengelplek en die mark, hoe minder is die impak van afstand op kwaliteit.
Image
Image

Stap 2. Vul 'n 25 liter -pot met 15 of 20 liter water

Hierdie hoeveelheid behoort ongeveer 3 kg tot 3,5 kg kreef te hou. Oor die algemeen is dit beter om water oor te hê as om die kreefpot vol te maak.

Kook kreef Stap 3
Kook kreef Stap 3

Stap 3. Voeg 12 eetlepels sout vir elke 4 liter water by

Sout verhoog die kookpunt van water, wat beteken dat die water 'n meer stabiele kooktoestand bereik as sonder sout, wat ideaal is vir die resep.

Vir die beste resultate, gebruik seesout

Image
Image

Stap 4. Voeg 1 takkie tiemie, 2 lourierblare en sap van 1 suurlemoen by die water

Sny die suurlemoen in die helfte en druk die sap in 'n bak. Verwerkte klaargemaakte sap is ook goed. 'N Medium vrug lewer ongeveer ¼ koppie suurlemoensap. Gooi dan die sap saam met die ander bestanddele in die pan.

  • Hierdie stap is noodsaaklik vir diegene wat verkies om 'n sous (vleis gaar met stukke groente en water) te maak in plaas van 'n pekelwater (vleis gaar in hoogs gekonsentreerde soutwater).
  • As u van plan is om kreef met gesmelte botter te eet, slaan hierdie stap oor.
Image
Image

Stap 5. Bring die water tot kookpunt

Kook is wanneer die water nie ophou borrel nie, selfs nie as jy dit skud nie. Plaas die pan op die hoogste moontlike hitte. As die kook konstant is, kan jy die kreef byvoeg.

Hou die kook konstant sodat die water bly borrel, selfs nadat u die kreef in die pan gesit het en die temperatuur 'n rukkie laat sak het

Image
Image

Stap 6. Hou die kreef by sy stert en plaas dit met behulp van 'n tang in die water

Dompel die skaaldiere een vir een in die water, begin altyd met die kop. Wees baie vinnig, maak seker dat die water nie spat nie. As dit klaar is, bedek die pan en plaas 'n timer.

  • Verwyder rekkies van die pote voordat kreef in kookwater geplaas word. Hou dit vas aan die agterkant van die romp (harde dop wat sy lyf bedek).
  • Doop die krewe so vinnig as moontlik agtereenvolgens om te verseker dat hulle almal dieselfde kooktyd het.
Kook kreef Stap 7
Kook kreef Stap 7

Stap 7. Neem agt minute om 0,5 kg kreef te kook

U moet dus vier krewe van 700 g (in totaal 2,8 kg) vir 'n gemiddelde tyd van 43 tot 48 minute kook. Volg hierdie reël vir die kook van krewe van verskillende gewigte.

  • Bedek die pan styf sonder om gate te laat.
  • Roer die kreef met die tang halfpad deur die gaarmaaktyd.
Image
Image

Stap 8. Kyk of dit reeds gaar is na die geskeduleerde tyd

Die doppe word baie rooi van kleur (ongekookte kreef is houtskool). Om uit te vind of dit van binne af behoorlik gaar is, maak dit oop met 'n skêr op die kruising van die romp en die stert. As die kreef goed gaar is, moet die vleis ondeursigtig van kleur wees en konsekwent wees.

  • Trek aan een van die antennas - as die kreef goed gaar is, moet die antenna maklik uitkom.
  • As jy dink die vleis is los en deursigtig, is die skaaldiere nie gaar nie. Kook dit nog drie tot vyf minute en kyk weer. Gaan voort totdat die kookproses klaar is.

Deel 2 van 2: Dreineer en bedien van kreef

Image
Image

Stap 1. Plaas die kreef in 'n sif

Haal dit uit die water met 'n tang en plaas dit in 'n sif op 'n skoon oppervlak. Skud die sif saggies van kant tot kant, sodat al die water dreineer.

Sit 'n papierhanddoek onder die sif om die water wat wegloop, op te vang

Image
Image

Stap 2. Verwyder alle kreefkloue

Haal die kloue uit met 'n skêr of 'n skerp kombuismes en wees versigtig om nie jouself te sny deur die punt van die mes van u liggaam af te draai nie. Hierdie maatreël verhoed dat die kreef deurweek word en help in die dreineringsproses.

Hou die kreef styf vas en verdeel die stert lank met 'n mes. Die water kom dus makliker uit

Image
Image

Stap 3. Smelt 2/3 koppie botter in 'n swaarboompan

Hou die oog dop en wag totdat die botter begin smelt. As ongeveer ¾ gesmelt het, roer dit met 'n houtlepel totdat dit klaar gesmelt is.

  • Die meeste botterstawe is ongeveer ½ koppie gelyk.
  • U kan die staaf ook in blokkies sny en dit binne 'n paar sekondes in die mikrogolfoond smelt of in die ontdooiingsfunksie. Pouse elke tien of 15 sekondes totdat dit amper heeltemal gesmelt is. Haal dit op hierdie punt uit die mikrogolfoond en roer om die smeltproses te voltooi.
Kook kreef Stap 12
Kook kreef Stap 12

Stap 4. Sit die kreef voor met die bykomstighede van jou keuse

Giet die gesmelte botter oor die skaaldiere en geniet dit met enige bykos wat u wil. In die algemeen is 'n paar gewilde opsies suurlemoenskyfies, geroosterde mieliekop, groenbone en aspersies.

  • Vang die kreefvleis uit die dop met 'n room-kraker. U kan ook u hande en 'n vurk gebruik om dit uit die klein skeurtjies te verwyder.
  • Bêre die kreef hoogstens drie of vier dae in die yskas. In die vrieskas kan dit twee tot drie maande hou. Nadat die skaaldiere ontdooi is, kan dit nog drie of vier dae in die yskas bly voordat dit gaar word.
  • Gooi dit weg as dit langer as twee uur by kamertemperatuur bly. As kreef nie goed is vir verbruik nie, het dit 'n slymerige tekstuur en 'n suur reuk. Moenie die vleis eet voordat u dit op enige van hierdie tekens nagegaan het nie.

Aanbeveel: