Kekerertjies, ook genoem garbanzobone, word gewoonlik voorberei deur te kook. U kan dit egter ook in 'n stadige oond berei. Hulle is baie veelsydig, het 'n byna neutrale geur en dien as basis vir ander geregte soos hummus, slaaie, sop, ens.
Bestanddele
Gekookte kekerertjies
Maak 900 g gekookte kekerertjies
- 450 g droë kekerertjies
- 1 eetlepel (15 ml) koeksoda
- Water
- Sout (opsioneel).
Elektriese Slow Cooker weergawe
Maak 900 g gekookte kekerertjies
- 450 g droë kekerertjies
- 7 koppies water
- 1/4 eetlepel (1,25 ml) koeksoda
- 1 teelepel (5 ml) sout (opsioneel)
Geroosterde kekerertjies
"Lewer 2 porsies"
- 1 blikkie 420 g kekerertjies
- 1,5 eetlepels (22,5 ml) olyfolie
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel knoffelpoeier (opsioneel)
stappe
Metode 1 van 3: Gekookte kekerertjies
Stap 1. Week die kekerertjies in koue water
Plaas dit in 'n groot pot en gooi koue water bo -oor. Die watervlak moet ongeveer 7, 5 tot 10 cm verby die kekerertjies gaan.
- Aangesien die kekerertjies water absorbeer, kan dit nodig wees om 'n bietjie meer vloeistof by te voeg. Trouens, kekerertjies kan in grootte verdubbel. Dit kan dus nodig wees om twee keer soveel water te gebruik.
- Dit is om twee redes belangrik om dit te week: Eerstens omdat dit die boontjies versag, wat die kooktyd verkort. Tweedens, omdat dit die meeste suikers wat tot gasvorming lei, uitskakel, wat die vertering verbeter nadat hulle dit geëet het.
Stap 2. Voeg koeksoda by
Meng 1 lepel (15 ml) koeksoda met water tot opgelos.
- Koeksoda is nie streng nodig nie, maar dit kan voordelig wees. Natriumbikarbonaatmolekules heg hulself aan kekerertjiesuikers wat bekend staan as oligosakkariede. Op hierdie manier kan natriumbikarbonaat hierdie molekules gedeeltelik breek, wat die produksie van gasse belemmer.
- Aan die ander kant kan koeksoda 'n souterige en seperige smaak laat as dit in groot hoeveelhede gebruik word. Dus, as u dit gaan gebruik, gebruik dit min.
Stap 3. Week oornag
Kekerertjies moet ten minste 8 uur in koue water geweek word.
Bedek die pot met 'n deksel of vadoek. U kan dit by kamertemperatuur laat. Dit is nie nodig om dit in die yskas te plaas nie
Stap 4. Alternatiewelik, maak 'n vinnige duik saam met hulle
As u min tyd het om die kekerertjies voor te berei, kan u die proses versnel deur dit in 'n pan kookwater te week.
- Plaas die kekerertjies in 'n groot pot en bedek met 3 tot 4 duim water.
- Plaas die bestanddele oor hoë hitte. Laat 5 minute lank met die koeksoda kook.
- Verwyder die kekerertjie -pan van die hitte, laat dit liggies bedek en week vir 1 uur in warm water.
Stap 5. Droog en spoel die boontjies uit
Giet die kekerertjies in 'n vergiettes. Was hulle 30 tot 60 sekondes onder lopende water totdat hulle heeltemal skoon is van die water waarin hulle was.
- Alle vuil of onsuiwerhede uit die water waarin die boontjies geweek het, kan daarby bly. Daarom is hierdie was belangrik. Suikers wat in hierdie proses afgebreek word, kan ook aan die boontjies bly. Nog 'n rede om dit te was.
- Die was van die boontjies help ook om die smaak van koeksoda weg te neem.
Stap 6. Bedek die bone met vars water in 'n groot pot
Plaas die kekerertjies in 'n skoon pan en vul met water tot bedek.
- As jy die boontjies lekkerder wil maak, voeg 1/4 teelepel sout in die pan vir elke 2 liter water wat gebruik word. Die boontjies suig moontlik sout in terwyl dit kook, wat die smaak verhoog.
- As 'n algemene reël, gebruik 1 liter water vir elke 250 ml korrels.
Stap 7. Prut die boontjies oor lae hitte tot sag
Plaas 'n pan op die stoof en kook oor medium hoë hitte. Verlaag dan die hitte tot medium of medium-laag totdat die water hierdie punt behou (net onder die kook). Kook so vir 1 of 2 uur.
Kook slegs 1 uur vir geregte wat harder korrels benodig, soos bredies en sop. Vir geregte wat sagter korrels benodig, soos hummus, kook dit 1, 5 tot 2 uur
Stap 8. Dreineer water, spoel uit en gebruik soos verlang
As jy klaar is, gooi die kekerertjies en water in 'n vergiettes en was dit (nog steeds in die vergiettes) vir ongeveer 30 tot 60 sekondes onder lopende water. Bedien dadelik, voeg by 'n resep of stoor vir toekomstige gebruik.
Metode 2 van 3: Elektriese slowcooker -weergawe
Stap 1. Spoel en dreineer die kekerertjies
Plaas dit in 'n vergiettes en spoel vir 30 tot 60 sekondes onder lopende water.
As u dit was, verwyder u al die vuil en onsuiwerhede uit die boontjies. Dit is ook 'n goeie geleentheid om klein stukkies klippe of ander materiaal wat in die verpakking kan beland, te verwyder
Stap 2. Plaas die bestanddele in die slow-cooker
Meng die water, kekerertjies en koeksoda in 'n 2,5L -pot, roer stadig om te verseker dat die bak goed versprei is en die boontjies heeltemal in die water gedompel is.
- Let daarop dat dit nie nodig is om die boontjies in hierdie metode te week nie. Omdat die boontjies reeds stadig gaar is, hoef u dit nie eers sag te maak nie.
- Die gebruik van koeksoda word egter steeds aanbeveel. As u hierdie deel oorslaan, word die graansuikers nie soos in die tradisionele metode afgebreek nie. Die gebruik van bikarbonaat sal help om hierdie gasse te verminder, en die spysvertering van diegene wat die korrels verbruik, te verbeter.
- As jy nog steeds nie koeksoda wil gebruik nie, kan jy 1 teelepel sout by die water voeg. Die sout breek nie die suikers af nie, maar dit gee smaak aan die boontjies, wat u gedurende hierdie tyd sal absorbeer. As gevolg hiervan sal die boontjies goed gekruid wees, binne en buite.
Stap 3. Bedek en kook tot sag
Kook vir 4 uur in hoë modus of 8 tot 9 uur in lae modus.
As jy die boontjies effens stewiger wil hê, kook dit vir 2 of 3 uur
Stap 4. Dreineer die vloeistof en was dit goed
As dit klaar is, draai die inhoud in 'n vergiettes om die kookwater uit te skakel. Was die boontjies, nog steeds in die vergiettes, vir 30 tot 60 sekondes onder lopende water.
Die water in blikkiebone bevat baie onsuiwerhede en dit is belangrik om daarvan ontslae te raak. Die boontjies moet ook gewas word, want baie van hierdie onsuiwerhede hou daarby vas tydens die kook
Stap 5. Bedien of gebruik soos verlang
U kan die boontjies onmiddellik gebruik, in resepte gebruik of bewaar. Elke resep wat gekookte kekerertjies vereis, kan met hierdie metode voorberei word.
Let daarop dat boontjies op hierdie manier baie sag is. Daarom is dit meer gepas om hierdie metode te gebruik in situasies waar baie sagte korrels nodig is
Metode 3 van 3: Geroosterde kekerertjies
Stap 1. Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius
Smeer 'n vlak pan liggies met 'n kleefwerende sproei.
U kan ook plantaardige vet of olie gebruik, of die pan met aluminiumfoelie beklee
Stap 2. Dreineer die blikkiebone en was dit
Giet die inhoud in 'n vergiet/dreiner. Was die boontjies, nog steeds in die vergiettes, vir 30 tot 60 sekondes onder lopende water.
- U kan ook water direk uit die blik dreineer. Maak die blik gedeeltelik oop en laat die vloeistof uitloop, terwyl die boontjies bly. Draai die blikkie om deur die klein opening in die wasbak te gooi. Skakel soveel as moontlik uit.
- U kan ook water by die blikkie voeg met die boontjies en dit roer om dit te was. Giet vars water deur die opening, roer en gooi dit weer. Let egter daarop dat die beste manier om dit te was, steeds deur 'n droograk is.
Stap 3. Skil die vel versigtig van die boontjies af
Plaas die boontjies tussen twee lae papierhanddoeke. Rol die korrels versigtig deur hierdie lae om oortollige water te verwyder en verwyder die velle.
Wees versigtig terwyl u die boontjies druk, sodat u dit nie verpletter nie
Stap 4. Voeg die olyfolie by
Plaas die boontjies in 'n houer en voeg die olie by. Meng versigtig met 'n lepel of met skoon hande en bedek al die korrels met olie.
Olyfolie sal die boontjies smaak gee, maar dit sal ook hul kleur en tekstuur verbeter wanneer dit gebraai word
Stap 5. Smeer die kekerertjies oor die pan
Plaas die boontjies in 'n enkele laag in die vorm.
Maak seker dat hulle in 'n enkele laag gerangskik is. Dit is nodig dat alle bone dieselfde blootstelling aan hitte het
Stap 6. Bak tot goudbruin en bros
Dit behoort tussen 30 en 40 minute in die voorverhitte oond te neem.
Gee spesiale aandag aan die boontjies terwyl dit gebraai word om te verhoed dat dit oorkook en brand
Stap 7. Geur na wens en lekker eetlus
Sprinkel sout en knoffelpoeier oor die bone en roer dit versigtig met 'n spatel of lepel. Bedien as 'n gesonde en lekker voorgereg.